前不久，重庆九龙坡区警方联合行政执法部门，摧毁了一横跨重庆、四川、云南、河南、湖南、贵州多省市的“潲水油”产销链，其产量足以危害2600多个家庭一整年。不法商家把喂牲口的潲水提炼成食用油冲入市场，而这种“潲水油”在某种意义上居然是“合格”油。办案人员称，“潲水油”面临检测难问题，目前食用油检测标准主要包括酸价、过氧化值、溶剂残留量等几项，而“潲水油”这几项竟能达到或接近这一标准，因此不好查办。（10月18日《潇湘晨报》）
老实说，最近已经不想再看新闻了。因为一看新闻就害怕遇上“碰瓷”，想扶起跌倒的老人时便比以前多了份顾虑；一看新闻便知道了食品卫生安全危机四伏，又一次增加了自己的化学知识，让自己一日三餐多了许多顾忌……新闻让人如此忧心，还不如不看。
但不看新闻就天下太平了么？拿最平常的厨房烹饪而言，醋是工业冰醋酸勾兑成的，酱油是某些不明化学物质配制而成的，食用油是下水道垃圾提炼出来的“地沟油”……如今“地沟油”尚未彻底从餐桌上扫清，餐桌上又冒出了从喂猪潲水中提取的“潲水油”。食以安为先，但众多的食品监管部门在“潲水油”面前竟然是束手无措，不仅任由“潲水油”流向餐桌，还颇有理由——“检测技术达不到，管不了”。
又是“管不了”！因为“管不了”，陕西某县城建局长任由其麾下房管所所长脱岗十年吃空饷；因为“管不了”，南京城管任由玄武门景点工作人员扮“猪八戒”强拉游客合影……“管不了”这么多，到底什么是能够管得了的？处处皆可见的“管不了”在笔者看来就像是一个“临时工”——成了某些部门不作为的挡箭牌。行政人员拿着纳税人的血汗钱，掌着公民让渡的权力，怎么就能管不了？是管不了还是不想管，其实也不用笔者再赘述。
“锣鼓听声，说话听音”，一些部门常称“管不了”，意思很明白——治不了不法商人。比如这次的“潲水油”案件，不法商人技术了得，能通过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等多道工艺，使“潲水油”和食用油无法区分，并且能通过各项指标检测。
听起来很“高科技”，但这并不是说“潲水油”就是无懈可击的。“潲水油”中存在大量达不到正常食用油标准的微量成分，但这些成分却没有纳入现有国标的检测项目！检测的网眼太大，不法商贩才有了可乘之机。
在食品检测方面，我们有最先进的仪器，有学识丰富的专家，“潲水油”再厉害，也不可能鱼目混珠。如今，“潲水油”能进入市场，甚至还大有劣币驱逐良币之势，实乃国标这张“网”的网眼开得太大之故。因为“符合国标”，“潲水油”进入市场；因为“符合国标”，一些人有了冠冕堂皇的不作为理由。国标，是时候改一改了，不能因为“标准跟不上”便任由“潲水油”流向餐桌。
综上所述，地沟油也好，“潲水油”也好，不是“管不了”，而是立法与执法太滞后。如果食品监管部门能够及时完善标准，优化食用油检测方法，并且痛下决心，铁腕监管，发现一起严惩一起，违法成本上去了，不法商人还敢铤而走险吗？
食品安全乃民生问题，关乎着千家万户的健康和安全。笔者由衷期待食品安全监管部门既能“管得了”，更能“管得好”，以强硬的态度终结地沟油和“潲水油”的油路。（孙梦）
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（责任编辑：王国信）
