针对郑州一些小作坊大量使用地沟油的乱象，郑州市某取得服务许可证的城市生活垃圾收集、运输单位组建了一支回收地沟油的“正规军”，但却遭到了饭店的集体抵制，而无证的私人收油队却能恣意收购。“反正都是给，谁给钱我就给谁。”某饭店老板说。(3月25日《工人日报》)
郑州“专业队”回收地沟油的事情，已经是旧闻了，至于“专业队”与餐厅发生冲突，更是一个半月以前的事情，如今再次被“炒热”，再次引发点击狂潮，不得不说，这背后的民意旨归与民意所趋，已经显而易见。地沟油那些事儿，只要还潜伏在我们的餐桌上一天，那它就自始至终都是“热点”。食品安全大于天，更事关你我生命与健康，怎能不关注？
遗憾的是，因为地沟油回收制度的过于粗劣——免费回收，没有任何好处。这般“回收制度”，从一诞生开始，决策者就应该可以设想“预期”。换位思考一下，餐厨垃圾给正规军，一点好处也没有，给非正规军，却有一笔“好处费”，你怎么选择？在利益与空白之间的抉择，多数人会趋向于前者。而这，无可厚非这些餐馆负责人，而应追究粗劣制度设计的合理性与可实践性。不能出台政策了事，后续工作远比出台政策本身更值得关注与探析。
自然，也有不少人“深明大义”地表示，将餐厨垃圾给非正规军，极有可能是生产地沟油、潲水油，而这些油一旦流入餐桌，每一个人都未能幸免，每一个人都是潜在的受害者。道理易懂，可在利益面前，任何的道德都是卑微的，任何的深明大义，也往往只有“看上去的正义”，一旦实际操作，难免遭遇现实之墙，难以取得圆满的理想的效果。
餐桌饱受地沟油、潲水油侵袭，早已成为一种共识，而如何纾解，也一直是热议话题，显然的是，面对这餐桌安全，从来都没有一劳永逸的办法，也没有简单操作且十分凑效的办法。面对这餐桌安全问题，政府决策与不法分子之间的战斗，从来都是拉锯战，你进我退，你退我进。就当前而言，每个人都认为责任不在自身，才有了粗劣的“专业队”，这般决策之下，濒危的餐桌，只会依旧，不会改观。
保证餐桌安全，治理地沟油，从来都是系统工程，制度的设计，不仅需要合情合理，更需要精细而非粗劣。回收地沟油而言，必须让餐馆老板尝到甜头，这才会管用，同时动之以情晓之以理，让厨卫垃圾进入不正规渠道的危害性深入人心。对郑州收油专业队而言，一次失败的尝试无关紧要，但带给我们制度本身方面的反思，却是一笔宝贵的财富。任何的制度设计，不能完全地删繁就简，必须精细化，不然，只会费力不讨好，甚至赔了夫人又折兵。
（责任编辑：武晓娟）
