能让飞船上天的科技为何奈何不了地沟油

2012年01月03日 07:05   来源:红网   徐炳涛

    卫生部公开征集地沟油检测方法于2011年12月31日截止。相关负责人表示,目前已征集到近300种检测方法,但公众提供的检测方法是否可行,还需要经过严格的专家验证。(1月2日《新京报》)
    
    生活中总有一些冷幽默,我们能驾着“神舟”遨游太空,能乘着“蛟龙”探秘深海,上天入地早已不在话下,可面对由一帮市井匹夫在小作坊支口大锅熬出的地沟油却束手无策。别的不说,连起码的检测方法都搞不出来,真叫人悲从中来。好在人民的力量是无穷的,300多种民间“土方”已经汇入卫生部官员的手中,让地沟油远离我们的肠胃似乎将要实现。
    
    之所以在“将要实现”前加一个“似乎”,只因心中没底。这里并非是不看好那些民间办法。300多种,数量还是蛮庞大的,挑挑拣拣,筛筛选选,总有那么几种能凑合着用吧。最关键的问题是,即使300多种检测办法能选出很多精品甚至大部分都可行,能否剿灭地沟油仍然是个未知数。
    
    理由很简单,所谓的检测方法只是事后监督的一种手段,只能用它甄别一下市场上卖的哪是正规油哪是地沟油,假如有大量地沟油投放到了市场,等到被监管部门检测出来时,定然有相当一部分已经摆上了百姓的餐桌。而经验也证明,食品安全中仅靠单环节监管是绝对不靠谱的。
    
    地沟油的“产业链”并不短,包括掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等多个环节,如果仅仅为最后一环戴上镣铐,对整个链条并无十分明显的影响。你查了超市,它就去农贸市场;你查了农贸市场,它就去乡村;你查了乡村,它就避一下风头,等风声一小继续出来逍遥。总有监管之手难以触及的地方,总有它蒙混过关的时候。而且很多不法分子狡黠得很,在这个省设点收购粗炼油,在那个省深加工,最后又把成品放在第三省销售。即使查获了其所售成品,也很难做到顺藤摸瓜直击老巢,对他们来说并无多大损伤,只需换个地方销售就是了,该产多少还是产多少,该祸害多少人还是祸害多少人。
    
    由此可见,把每一个环节都纳入监管范围才是根治地沟油的最佳办法。这里并非是说平均用力,毕竟监管力量也有限。毫无疑问的是,源头管控该是重中之重。如果能够在饭店销售和掏捞环节就卡住,根本没有后边的事儿,成功剿灭地沟油的国家大都是这么办的。在德国,餐馆开业前必须与政府签署“泔水回收合同”,餐饮企业产出的每一桶泔水都必须有“身份证”,从产出、回收到利用都严格记录在案;在美国,餐饮企业如果私自将厨余废油卖给非法机构或个人,一经发现将被停业;在英国,如果餐饮企业将厨余废油倒入下水管道,无论数量多少,都将被处以高额罚款。
    
    其实方法终归是方法,它要靠人的能动性来实现目的。打击地沟油归根结底要看监管部门的决心与毅力,只要真想管,没有想不出的妙招,没有解决不了的难题——区区地沟油又算得了什么?

 

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(责任编辑:武晓娟)

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