媒体报道，北京有商贩用生石灰兑乙烯利药水把生芒果捂熟，然后运到农副产品批发市场批发销售。北京市食品安全办公室4月1日下午向新华社记者通报，用石灰药剂催熟的芒果不存在安全隐患。(新华网4月2日)
水果消费者必须接受这样的事实：如果自身不在水果生长地，甚至只要不是自己种果树然后亲手从树上采摘水果马上食用，就很难吃到原汁原味的放心水果。待到水果成熟才采摘、装箱、运输、批发、零售的话，购买者得到的便是早就烂腐而不可食用的。所以，果农一般只能在水果尚未成熟时便采摘卖给收购商。
收购批发商为了降低成本，也不可能建造租用太多的仓储地存放收购来的不成熟水果，等待其自然成熟再批发给零售商。所以使用一些手段催熟是必然的。作为水果的终端消费者，希望购买的水果能够安全食用而不至于危害身体健康，也就是希望催熟水果的手段是安全的、科学的、不留后遗症的。
事情总是常陷于两难尴尬。科学安全的催熟手段可能是成本高昂的，价格高昂的水果是没有市场竞争力的，甚至是绝大多数消费者吃不起的。而成本低廉的催熟手段很可能是不安全的、危害身体健康的。是想食用安全无害的高价水果，还是食用价格低廉却不那么可靠的水果，消费者应当有权利进行自由选择。
令人极其遗憾的是，消费者根本不知道自己所购买的水果是否使用过某些手段催熟？使用了什么手段催熟？这种手段是否安全？如何消解其不安全的因素？芒果我们食用了多少年，今天才知道是用生石灰兑乙烯利药水把生芒果捂熟的。更重要的，不是批发零售商主动告诉我们的。作为消费者，知情权等于零。
消费者知道芒果的催熟手段重要不重要？北京市食品安全办公室4月1日下午向新华社记者通报，用石灰药剂催熟的芒果不存在安全隐患。但这是有条件的，需要对芒果进行“清洗、去皮等过程”。吃芒果当然是会去皮的，因为芒果皮的口感比较涩。如果消费者不知道用石灰水浸泡过且食用时条件所限，很可能用牙齿去皮，甚至咬到嘴里再去皮，危害自不待言。
至于食品安全管理部门“北京尚未发现有人因食用芒果而中毒”一说，显得食品安全管理工作很被动。待得有人中毒甚至有人死亡，才开始重视其实为时已晚。涉及生命健康安全的事情，必须要防患于未然。譬如说芒果的催熟手段，必须要求收购批发商通过媒体告诉消费大众，这种催熟手段有什么后遗症，食用时应当注意哪些事项。
以前只是零星听说，香蕉是用福尔马林泡的，苹果是用石灰水保鲜的，从未听到收购批发商的公告和提醒，从未听到食品安全管理部门的忠告。现在，食品安全管理部门有必要制定规则，要求销售商公告给消费者，各种水果、各种水产品、各种肉制品，乃至各种食品，使用的什么催熟手段？什么保鲜手段？什么消毒手段？什么储藏手段？食用前该注意什么？
（责任编辑：年巍）
