近日，有关“破皮鞋做明胶加入果冻和老酸奶”的相关微博在网上引发热议。老酸奶中是否添加了废弃皮革制品制成的工业明胶？专家认为，老酸奶一般使用食用明胶作为增稠剂，品牌企业使用工业明胶代替食用明胶的可能性不大。(详见本报今日A1版)
“皮鞋变果冻”，这话很悬疑。因为，作为源头，相关微博并没有说明细节，甚至谈不上证据。按照一些企业和专家提供的说法，或许可能是一条谣言。但与此同时，直觉又告诉人们事出有因。联系之前频频曝光的食品安全事件，让已如惊弓之鸟的民众不能不在心头掠过一丝阴影。
悬疑加惊悚的故事情节，不亚于一枚炸弹，投在食品安全问题的深水中，激起了千重浪。民众疑虑，企业就不得不焦虑。一些酸奶、果冻企业忙不迭地站出来为自己洗清嫌疑，唯恐被连累。这样的担忧并不是没有道理，一粒老鼠屎毁掉一个行业的血淋淋教训仍历历在目。
可以肯定的是，倘若让这样的疑虑、焦虑情绪继续蔓延，食品安全信心之塔可能会土崩瓦解，食品企业可能也要历经史上最严寒的冬天。因此，这样一部悬疑惊悚的食品安全大片，能不能给公众一个释疑的结局，很是关键。“皮鞋变果冻”究竟是真是假？是个别不法分子所为，抑或根本就是子虚乌有？对于民众来说，“喝掉几杯果冻和酸奶，拉出一双皮鞋”是令人心寒的调侃，“退居田园，自耕自足”也不过是万般无奈下的自嘲，我们仍然寄希望于“吃得放心”的承诺兑现；对于企业来说，如果真因为一则真假莫辨的小道消息而集体中枪倒下，那只能说是极大的悲哀。
在渴求真相的公众面前，一些来自企业的自证清白的说法，显然不能令人信服；现在有专家给出了相关的解读，并有行业协会出面表态，这固然是好的，比之前进了一步，但犹嫌不足；其实公众在各种扑朔迷离的信息面前，最需要的是来自权威部门综合研判之后的权威说法。
真相揭开之后，倘若“皮鞋变果冻”是不靠谱的谣传，它必然会止步于信息的公开。
（责任编辑：白羽）
