近几天，火锅“飘香剂”、“辣椒精”、“增香膏”连连被曝光，不少消费者担心火锅不安全。在短短一周时间内，包括北京、广州、武汉等地的媒体都先后展开调查，结果显示化学锅底普遍存在。面对火锅市场存在的信任危机，12月22日中烹协首度回应称纯属谣传。不过，对于这一火锅界的利好消息，不少网友却并不买账。（相关报道见今日本报13版）
媒体调查认为化学锅底普遍存在，而消费者也经常能感受到化学锅底的存在，但中烹协回应称纯属谣传，看来，网民不买中烹协的账就丝毫不奇怪了。但尽管如此，还是请网民们稍安匆躁，理性地看待中烹协的报告吧。
即使是我们相信中烹协能站在中立的立场，公正地调查化学锅底的事件，这个化学锅底纯属谣传的说法也是令人怀疑。因为，他们这次调查，是以中国烹饪协会火锅专业委员会委员为基础，100家国内知名的大型火锅品牌连锁企业为样本的。如果不是委员单位，根本没有接受调查，是否使用了化学锅底不得而知，而南京的业内人士就透露出，“南京数百家火锅店中，真正是中烹协会员的可能也就个位数”。再者，中烹协调查的是100家知名火锅企业，那么“为啥不检查非知名的，尤其是廉价火锅呢？”
有网民对此次调查的人员进行了“人肉搜索”，他们发现，“发布的出处是中烹协火锅专委会；而在其官方公布的参会人员组成中，主要负责人为火锅专委会主任汤庆顺。而根据网络搜索，这位负责人还是北京一家知名火锅连锁企业的老板。”网民以此来追问中烹协调查的公正性。不过，在这里我倒要替中烹协说几句话。如果中烹协是一个民间行业协会组织的话，他们理应由行业人士组成，而且，行业协会代表行业的利益也是天经地义。所以，中烹协火锅专委会负责人是北京一家知名火锅连锁企业的老板，并且由他牵头调查，并不奇怪。
公众更应该清楚地意识到的是，保障公众生命健康安全，让真相浮出水面的最好方法，不是让行业协会来调查，而是要呼吁其他消费者保护组织和公权部门进行调查，捍卫消费者权益和监管职责。因为，有商家组织出面维护自身的利益，就应当也有消费者的组织出面来维护消费者的利益，更要有具有监管职责的公权部门来严格执法，保障公民的合法权益。
督促公权部门履行职责，比单纯地批评行业组织的调查结论更为重要。
（责任编辑：张秀华）
