前天央视《新闻1+1》播出节目，聚焦近期备受关注的地沟油问题，同一天《中国青年报》也刊发了一篇相当于采访札记的报道，说明了地沟油事件披露者——武汉工业学院何东平教授改口的一些情况。何教授在3月19日召开的新闻发布会上，否认了自己曾提及“全国每年有200万吨到300万吨地沟油回流餐桌”。
目前，人们对地沟油问题的关注焦点仍然在于200万吨、300万吨这两个数字上，基于严谨、客观的科学态度，数字精确自然很有必要，但对于地沟油问题，我们认为，现在首当其冲的是，地沟油究竟是不是一个问题，是一个什么性质的问题？
争议声中，一些地方和部门已在行动。全国各地纷纷突击围剿地沟油，国家食品药品监管局也发布紧急通知，要求严防地沟油流入餐饮业，紧急行动不是什么人都可以开展，这些部门的行为，以及每年因媒体报道而出现的整治风暴，证明一点，地沟油属政府监管之责。基于现实，我们已经知道，对地沟油的监管，涉及卫生监督、食品安全、工商管理、质量监督、环保、公安等多个部门，多头管理，常使责任变得模糊，谁都在管，结果谁都不能管，监管不力正源于此。
监管肯定需要有力，如果否认这一点，就等于承认政府已失去存在的必要。就技术操作而言，我们对政府监管给予压力，并寄予希望，仍然要强调，部门职能划分应更加明确，改进检测技术，增强管理效力，从餐厨垃圾这一源头开始，监控其流向，遏阻其流向餐桌，把一些生活废弃物的处理问题建章立制，依法律、法规予以强化管理，这些都是政府部门应当承担的刚性责任。
然而在更广层面思考，我们认为，地沟油问题并不只是一个监管问题，也是一个道德问题。毫无疑问，地沟油的出现过程无异于地下状态，作为根本不应进入人体的物质，它几乎是作为犯罪的产物而隐蔽地出现，而人体成了此类有毒物质的接受对象。地沟油和面粉里的漂白剂、农药残留菜、激素菜等相比，除了样式不一，出现原理其实都一样，生命可以不被在乎，健康可以被忽略，并且特意地指向他人。生活的光鲜，物质水平的增长，这是社会文明向前的特征，但仍然难掩骨子里的人性之恶各处制造伤害，一幕幕、一出出危害生命健康的问题总是令国人神经绷紧，深感震惊。
千方百计把有害垃圾物质做成人吃的东西，这样的行为已不同于奸商。奸商只是有点狡诈，蒙骗、作假而已，而他们是明知对人的生命健康无益，却知其不可为而为之，性质更为恶劣。不应杀人的道理无需从法律书本里习得，不在食品里做害人的手脚，这是人生而为人就要做的。企业昧心，我们呼吁要讲企业责任，重塑商业道德，一些人黑心，我们称其无知，要加强教育，行业的问题，我们强调监管，这些显得必要，但还缺少了对人心基本面的关注，有些问题更像是“人”的问题，一些人生活在现代，却离文明仍然遥远。
监管是刚性的，人心与道德是柔性的，监管可以程序化、格式化，人心与道德不能程序化、格式化，我们质问监管为何无力，也质问人心的基础品质何以在一些领域沉沦如此，长久习惯于给生命和生活制造难题。
（责任编辑：年巍）
