这两天，地沟油震惊了无数人。３月１８日，国家食品药品监督管理局发布通知，对严防“地沟油”及不符合安全标准的一次性筷子流入餐饮服务环节分别作出规定。（３月１９日《新京报》）
面对这“铁令”，不少人依然忐忑不安。
我注意到，这几天面对地沟油很多人用了一个词：屡禁不止，意思说，对地沟油查了禁了，但没能禁得住。真是屡禁不止吗？“不止”是真的，“屡禁”未必吧？其实地沟油早就有之，早就曾引起我们的注意。早在２００２年４月中旬，卫生部、国家环保总局等４部委就曾联合发文：废弃食用油脂不准乱排乱卖。从这意义上说，是禁了，但后续动作呢？谁看到了？如果真的严禁了，那这么些年，就该有一大批的黑心商贩受到查处，可我们谁看到过？由此充分证明，面对地沟油，根本就没“屡禁”这一说。
当记忆的大幕徐徐拉开时，我们还能对国家药监局的这一规定，给予过高期望吗？
根据国家药监局的通知，各地食品安全监管部门要迅速开展对辖区餐饮企业采购、使用食用油脂的“安检”和抽验；严查餐饮服务单位进货查验记录及索证索票制度落实情况；一旦发现地沟油踪迹，立即责令相关餐饮企业停止使用，并将隐患产品监督销毁。一个众所周知的事实是，目前的餐饮企业管理极其混乱，很多原料的进货根本没有手续可言，你如何查？而且，依目前的技术手段，到底能不能查出地沟油？估计把地沟油放在药监人员的眼前，也不会认出来吧？估计药监人员自己也吃了不少地沟油吧？
一个失范的市场，从来就不是一纸通知所能一蹴而就的。而且，我们的公权部门还特别喜欢一阵风，上面要求了，百姓关注了，那就认真一阵，一旦风声过去，则偃旗息鼓悄然了之。何况面对地沟油的回收，地沟油的使用，直至现在还没有一个明确的规范。
笔者以为，我们必须寻求用法律手段终结地沟油流入餐饮企业，对于违规者，应“穷尽法律”施以最严肃的惩处。否则再过几年，我们还是只能发出“屡禁不止”的感慨。
（责任编辑：胡可璐）
