一个大蒜1元多，超市标价卖到19元一公斤，河南大蒜身价两年内暴涨100倍。有市场分析师认为，不排除有游资炒作的可能。
相对于动辄两万元一平方米的房子，一块钱一个大蒜似乎“不贵”，但是蒜价的涨幅是以多少倍来计算的，炒家获得的暴利极为惊人！
如果是非生活必需品涨价，老百姓可以少买乃至不买。若是水、电、天然气、粮油蔬菜价格上涨，群众却很难“节约”开支。因为，这些物资是实现温饱、维持生活正常运转的基础。它们的价格波动看似是以几块钱为单位，影响却可能是几何级的，这也是CPI与通胀对民众产生的现实痛感。
蒜价大涨，蒜农是否大幅增收？情况并不乐观。因为，绝大多数农民并不直接面对市场。在蒜农与终端消费者之间，有前往田间地头收购的小商贩、冷库经营者、经纪人与中间商、各地大批发商、零售商等一系列“抽头”者。一些炒家更是在囤积了足够多的廉价“筹码”后才哄抬猛炒，使得一些农产品价格暴涨与“惠农”风马牛不相及。
物资的多寡会影响市场价格，反过来说，价格也会引导物资的生产。两年前一袋40斤的大蒜卖两三元钱，今年同样一袋大蒜要价200元，如果说今年大蒜价格暴涨百倍不正常，两年前的蒜价同样离谱——才几分钱一斤，还包括中间商的利润，种蒜的农民还有收入吗？谷贱伤农，蒜贱也是同样的道理。在有“中国蒜都”之称的山东金乡，因为蒜价在前两年跌至谷底，一个村子的大蒜种植面积从以前的1200亩减少到2009年的700亩。蒜价与大蒜种植面积如坐过山车，对蒜农与市场是双重伤害。
为了稳定市场，国家有储备粮制度。在粮价暴涨时，国家也曾以合理价格卖粮平抑市场。但是，国家的储备未必能做到面面俱到。尤其像鲜活农产品，储备与保质期很难做到平衡。不以赢利为最大目的，也使得管理者缺乏积极性。私自倒买倒卖储备物资的案件不时发生，还有人弄虚作假应付仓储大检查……
显然，政府储备是一种较为机械的调控手段。为了减少产量因素导致价格大幅波动，政府应从统筹指导种养殖规模入手，合理引导产能。同时，必须防止一窝蜂上马——产量过剩——价格暴跌——大规模转产——产能不足——价格暴涨的怪圈，维护统筹指导的科学性与公信力。政府还应当扩大种养殖补贴范围，对更多生活必须的农产品实施保护价收购政策。
避免人为制造的价格大幅波动，则需要打击投机炒作。对囤积居奇、制造市场恐慌、恶性压低与抬高售价者必须予以严惩。这里也存在一个尺度问题——市场经济并不等于对市场完全大撒把；遏制局部的、周期性的、以暴利为目的的资源与价格垄断也不是回到计划经济。行政机构应当作为市场的守夜人，在管理与行政中掌握好有所为，有所不为。某些行政者需要走出“一抓就死，一放就乱”的怪圈。
（责任编辑：侯彦方）
