一边是食品安全标准严重滞后，一边却是“黑心食品”的制造技术不断升级，如此，也就演绎出“下脚料猪油”是“合格食品”的黑色幽默。
病从口入。食品安全最重要的防线不是让老百姓学会辨识各种有害食品，而是构筑起一道“放心墙”。这就需要监管部门的努力。其中最重要的是不断升级食品安全标准。食品安全标准的严重滞后，折射的是监管部门的工作惰性。如果只想领取不菲的薪水，却又不想未雨绸缪，主动评估一些潜在的食品安全风险，食品安全标准如何能够做到“每天更新”呢？
别将责任都推给“标准太低”。退一步说，即便是标准严重滞后，但像这种制造“下脚料猪油”的“黑作坊”3年多没挪过窝，难道也是标准滞后之故？
卫生部起草的《食品安全国家标准管理办法(草案)》已经向社会公布并征求意见。拥有食品安全国家标准的好日子也不远了，然而，有了食品安全国家标准，并不能够代表着我们的食品就安全了。如果监管部门还是不作为，还是不主动监管，恐怕食品安全保障还会一直处在“滞后”的状态中。
（责任编辑：年巍）
