5月22日,卫生部表示,自2011年12月起共征集到762份关于地沟油检验方法或检验指标的建议。卫生部初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速法,目前正在进一步验证和完善。(5月22日人民网)
在千呼万唤和公开方法征集之后,卫生部终于初步确定了地沟油检验的快速方法,这也算是一件好事。我相信,经过进一步的验证和完善,卫生部最终会制定出一个在技术上优秀的地沟油检验办法。但是,有了检验办法不代表地沟油从此就杳无踪影,不再危害公众健康。
说实话,地沟油检验方法再先进,执法的依旧是人。公众出门吃饭或买食用油,也不可能人手带一台地沟油检验设备。即便卫生部真的推广这样的简易设备,地沟油生产技术恐怕也会改进,让简易设备无法检验出来。这么说,是不是有点搞笑并带着魔幻色彩。事实是,我们对地沟油等食品安全的顾虑差不多到了这样一个境况中,除了亲自验证,很难对监管部门和食品制售者信任。
这样的困境很多时候体现为互相伤害。地沟油制造者明知道地沟油有毒但是依旧制售,一些餐馆为了多赚钱也更愿意使用地沟油,最后地沟油制售者和其他消费者一样去餐馆吃饭,同样吃了有毒的地沟油。这就是互相伤害的悖论,往往每个人都伤害了别人,或者充当了互相伤害的“帮凶”。
实际上,即便监管部门恪尽职守,也不可能逐个饭店查地沟油。正如卫生部相关人士所强调的,打击“地沟油”违法犯罪行为应以源头管理和现场监督检查为主,检验手段为辅,并注意充分发挥社会监督和群众投诉举报的作用。欧美等发达国家对餐厨废弃油脂的管理也主要是加强源头管理。
技术和设备只能起辅助作用,不少国家的经验都表明,食品安全问题得以解决,有赖于政府、司法、媒体和公众各司其职,简单夸大或者污蔑某一方都是不对的。对地沟油检验技术和设备,我们不必抱太多的期待,更该关心的是如何提升、重塑商业和政治伦理。如此,地沟油问题才可能得到解决。
（责任编辑：李焱）
