曾参与乳品标准制订的专家表示，乳品新国标初稿由蒙牛、伊利及光明集团等起草。送审稿中菌落总数、蛋白质含量这两项关键性标准在国标出台前被“莫名”推翻。(11月28日《人民日报》)
被视作开历史倒车的乳品新国标，公众对制定过程中“削足适履”的质疑从未停止过。随着冷冻面食引发的标准争议，问题再度呈现在人们面前。标准的是非，对于公众来说，从来都是一头雾水，数据的高低、解释科学与否，都超出了自身认知的范畴。此番专家的发难，恐怕只是内幕的冰山一角。
食品安全标准，表面看来只是一组数据。不过对专家而言代表了科学尺度，拷问的是权威；对企业来说则是生产所遵循的底线，拷问的是利益；对普遍大众来说是一条健康的保障线，拷问的是安全；而对政府而言是公共管理的工具，拷问的是责任。
所以，标准制定的过程，实际上是多方利益取舍的过程，这就需要建立一个标准制定的“标准”。需要一以贯之地秉承公共利益大于一切的理念，充分发挥专家实事求是的科学态度，防止异化为利益博弈的筹码。对此，政府部门该做的仅仅只是搭建一个听证平台，坚守公共管理的立场，并督促企业担当社会责任，体现道德良知。
乳品新国标争议中所披露的信息隐约表明，一方面在制定标准的过程中被企业干扰过多，另一方面主管部门对专家论证存在不同程度的干涉，征求意见不够全面，发扬民主不够充分，使标准沦为了类似于政府公共事务一类的行政决策，从而缺少了必要的权威与公信。这表明，安全标准的制定缺少科学的制度设计，行政干涉过多，缺少应有透明度以及可供监督的倒逼机制。由此，继乳品国标之后，速冻面食新国标也被广泛质疑。
制定食品安全国标也该实现“标准化”，即建立健全国标修改、制定的“游戏规则”，确保标准制定的科学权威、运作程序的公开透明、统一决策的科学民主、监督设计的利益制衡，真正把国标当做公众的健康保障线来打造。亡羊补牢，犹未晚矣。国标的制定可以慢一点，之前制定的标准也可以重新讨论完善。否则，可能会有更多的国标重蹈乳品国标的覆辙。
（责任编辑：王雅洁）
