消毒餐具业作为一个混乱无序行业，由来已久。抛开媒体勾勒出的消毒餐具企业经营乱象外，笔者也曾亲眼见过类似的“黑作坊”，一个小老板，在偏僻之地租间平房，再雇上七八个工人，一家标榜“消毒”，实则“制毒”的餐具配送企业，就堂而皇之地宣告成立，然后再借助低廉的价格和一些饭店的利欲熏心，击退正规公司夺取市场。于是，在污水横流、苍蝇乱飞之地“消毒”的餐具，就堂而皇之地摆上了餐桌。
令人欣慰的是，今年5月11日卫生部颁布实施了《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》，首次用九个条款对餐饮具集中消毒单位进行有力规范。尽管《规范》对餐具行业生产环节规定得特别详细，有诸多亮点可圈可点，但笔者仍觉得，对消毒餐具业的行业标准、处罚、门槛以及监管，存在着漏洞。
比如，《规范》中仍没有制定专业餐具消毒的国家卫生标准；再如，对违规企业的处罚，按照现行的《消毒管理办法》只能处以5000元以下罚款。试想，在如此低廉的违法成本下，消毒餐具企业，难免不按套路出牌；还有，门槛低。只要生产面积不低于200平方米，远离有害场所30米，就能许可生产；此外，缺少工商、质检、防疫部门对消毒企业的监管措施，遇到企业不按规定生产时，没有形成联动机制，不仅造成处罚不及时，也会让企业时常逃避监管。正因为如此，一些消毒餐具企业想怎么干，就怎么干，在巨大利益面前，原本正轨生产的消毒企业也被同化变成无良企业了。
基于此，笔者觉得，国家应尽快组织有关部门，制定出专门针对消毒餐具行业的国家卫生标准；提高处罚标准，让无良企业不敢违规生产；提高门槛，让资质低，生产条件差的企业，淘汰出局；架构起严密的监管机制，使消毒餐具行业有章可循，有监督机制来约束，从而让消毒餐具行业步入正轨。
（责任编辑：李志强）
