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1999:生活节奏加速与国内快餐崛起

2009年02月02日 17:32   来源:中国经济网   铛铛

 专题:改革开放30年系列述评之1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 1981 1980 1979 1978

    快餐这个名词,是非常时尚的,在1995年之前的各大辞典中,我们根本找不到它的影子。    

    外国人发明了快餐,快餐文化也最先兴起于国外。历史上第一家快餐店是ROY ALLEN和FRANK WRIGHT所创建的艾德熊。

    但任何事物的发展靠的都是优胜劣汰,现在已经很难见到艾德熊的身影了。在竞争之中,麦当劳留了下来,外国人喜欢它的便捷,之后又出现了肯德基、必胜客,形成了最初的快餐服务业,并且蓬勃发展,一发而不可收,究其原因,则是社会发展的必然。

    改革开放以来,由于市场经济的作用,“时间就是金钱”这一理念深深地在人们思想上扎根,人们的生活节奏加快了,什么都快的时代,进食仿佛成为了一种累赘,一种亵渎时间的活动,于是所有忙碌的人们都开始减少吃饭所用的时间,而这种随叫随吃,既不费时又美味可口的快餐便逐渐成为了主流。

    国内的快餐市场好像被洋品牌牢牢占据,直至1995年,马兰拉面快餐连锁有限责任公司成立。它在中国传统饮食文化的基础上,借鉴了现代快餐简捷、明快的风格,形成了中国传统餐饮与现代快餐相结合的中式快餐模式。1999年底,马兰拉面第一家海外连锁店在美国洛杉机开业,标志着中式快餐迈出了跨国经营的步伐,

    我国快餐业发展,面向社会提供更加广泛的供应服务,经营方式和服务领域不断拓宽。从店面形式上看,有连锁店、便餐店、社区店与送餐、外卖、小吃广场等。从服务对象上看,从流动人口、外出人口为主向单位后勤与家庭厨房延伸。从品种结构上看,有餐饮成品、半成品、方便食品等等。快餐已成为主食工程、早点工程、餐桌工程、厨房工程的重要内容。快餐内涵更加丰富多样,服务功能不断增强,地位明显提高。

    同时在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的中式快餐,具有着鲜明的中国特色。从皇宫贡品到民间小吃,数不胜数,有着深厚的饮食文化底蕴:

    其二,洋快餐品种都较为单一,中式快餐有着传统的特色品种。其三,有着较为低廉的价格、可口的味道。其四,洋快餐主食以高蛋白,高脂肪、高热量为特点,而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。相反,人体所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少,多吃对人的健康很不利。而中式快餐则采用中国传统的烹饪方法,大多有着较为合理的营养和膳食搭配。

    我国快餐业发展取得的成绩,是社会支持和行业上下共同努力的结果。同时,我们也应该看到,现代快餐业的发展不是简单地以开店多少和网点多少来衡量。快餐行业的发展需要社会和外部大环境的配套支持,更需要解决深层次的内在问题,肩赋着完成我国烹饪工业化、快餐产业化和餐饮管理现代化的历史使命。从这方面看,我国现代快餐的发展仍然任重道远,需要我们鼓足干劲,不懈努力,再上新台阶。
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