肯德基麦当劳速成鸡的“速成”之路如何走来？

　　昨日央视再度曝光山东一些养鸡场违规使用抗生素和激素来养殖肉鸡，并提供给肯德基、麦当劳等快餐企业。对此，昨日肯德基发出声明称：进货后会对所有鸡肉原料进行药残抽检，目前肯德基上海物流中心正在积极配合相关政府部门检查，不存在封存3万吨鸡肉之说，但同时也承认个别供应商可能存在把关环节缺失的情况。另外，上海市食安办、肯德基所属百胜餐饮集团以及上海麦当劳方面均表示对此事正在调查中。

　　“速成鸡”其实并不是新鲜事物，在国内外都非常普遍。国外的肯德基、麦当劳等快餐行业也在使用，但为何在国外没有引起公众和舆论的反对，而到了国内“水土不服”的毛病怎么就又犯了呢？这与国人的饮食习惯什么的没有关系，与食品安全有关。

　　山东等地的养鸡场出产的“速成鸡”，违规使用抗生素和激素，药物残留，本来是不合格的产品，加之可能存在检验标准与国际不统一、检验把关不严等原因，几乎是一路“畅通无阻”的流入了市场，走进了厨房，摆上了餐桌。而且，肯德基、麦当劳等的消费人群中儿童占了很大一部分，这就让家长们更加担心“速成鸡”的质量安全问题了。

　　“民以食为天”，食品是人们生活的第一必需品，所以食品安全比其他任何安全问题都引人关注。但是，近年来，食品安全问题频发，食品安全事关公众身体健康和生命安全，在安全问题频发的背后，有养殖户违规添加抗生素的问题，有餐饮企业和供货商进货渠道不明，为降低成本违规采购的问题，但公众更关心的是政府部门监管责任缺位的问题，政府的公信力就在这一次次的安全事件中，受到损害和降低。政府部门要在制定食品检疫检验标准上与国际接轨，在检疫程序中严把质量关，切记“走过场”，要加大监管力度，切实履行职责，在食品安全监管上，给公众信服的交代。

（责任编辑：李焱）