早在去年4月，云南省政府就出台了全国首个《关于做好地沟油制生物柴油工作的指导意见》。然而，面对昆明市每天有1500吨餐厨废弃物及150吨地沟油处于无人监管的状态，该市城管局负责人竟然声称：“地沟油是清朝时期就形成的，现在突然让我们统管起来，这是很难做到的事!”（6月26日云南网）
应当承认，地沟油治理难是客观存在，但以什么样的态度对待和治理地沟油却考量着公共管理部门的责任。此前，有学者提到：“全国每年有200万吨到300万吨地沟油回流餐桌。”按照现有消费情况，一个人在外吃10顿饭，就可能有一顿碰上的是地沟油。而“八成地沟油流入餐桌”、“地沟油的毒性是砒霜的100倍”之类的信息更是刺激着消费者的敏感神经，可以说，用地沟油是清朝产物来回应民意，显然是不负责任的。
强调地沟油是清朝时期就形成的，是对监管不力和执法不严的遮蔽。事实上，以防范地沟油为例，在国家层面就有食品安全法、产品质量法、农产品质量安全法、食品安全法实施条例、流通环节食品安全监督管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法等，可以说，只要执法部门各司其职、严格执法，各执法环节严密防守，地沟油想泛滥是不可能的。
当我们用“10个部门管不住地沟油”进行嘲弄时，就意味着只要任何一个部门能履行职责，就斩断了地沟油的黑色产业链。因此，强调地沟油是清朝就形成的，而现在很难管，不过是说“一个部门管不了”和“多个部门管不好”。
国外也有地沟油，日本地沟油由专业公司回收，并以较高价格卖给日本政府，政府则将地沟油提炼后，用于垃圾车的燃料；在德国，每桶泔水都有“身份证”，依靠法律杜绝地沟油流向餐桌；在美国，用地沟油牟利，其违法成本足以震慑企业主。而在这些治理措施的背后就是对地沟油的“零容忍”姿态，可以说，离开了“零容忍”，谈治理地沟油是不可想象的。正因此，哪怕地沟油是清朝时期就形成的，只要真正落实了“零容忍”，完全可以治理得了。
在某种程度上说，强调地沟油很难管，其实就是监管不力、责任心不强、不作为。唯有监管者加大执法力度，斩断利益链条，才能真正根治“地沟油”顽疾。
（责任编辑：李志强）
