据报道，在福建漳州，两名被当地镇政府雇请来负责无公害处理病死猪肉的工作人员，将捡来或以几毛钱一斤买来的病死猪，私自屠宰后，运往湖南、广东等地，最终流向了餐桌。短短三个月，两人竟卖出近40吨病死猪肉，案值达300余万元。
为何在长达数月的时间里，一个如此明目张胆的病死猪加工产业，竟然没有得到查处？为何一个突然的坑爹念头，就能让“无公害处理”泛滥成了“公害之源”？如何才能堵住食品安全的漏洞，捍卫我们“舌尖上的安全”？
强化地方政府责任是第一要务。食品安全犯罪易发多发，除却黑心商人为大发昧心财之外，与一些部门监管不力、行政不作为，监管人员玩忽职守、包庇纵容也有着很大关系。地方政府应进一步落实食品安全责任追究机制，将食品安全工作纳入各级政府各相关部门的绩效考核指标，并将考核结果作为领导班子和领导干部综合考评的重要参考内容。进一步制定食品安全责任追究办法和绩效考评办法，明确细化责任追究方式、程序，确保工作落实到位、责任追究到人。
保障食品安全，法律是最有力的武器。食品安全问题长期难以根治，根本原因不外乎两个字——暴利。事实证明，在巨大的金钱诱惑面前，人性贪婪、自私、冷漠的一面将暴露无遗，想通过跟黑心商人谈道德谈行业自律来解决食品安全问题，根本就是幻想。而法律，不但有助于界定相关主体的权利与义务，而且能对整个社会起到教育和警示作用。食品安全方面的违法犯罪，犹如过街老鼠，人人喊打。但是“打”绝不能只停留在“喊”上，否则非但起不到震慑效果，还会让一些不法分子心存侥幸，甚至变本加厉。要保障食品安全，就必须严格按照法律让不法分子付出惨痛代价，让其倾家荡产，让其永不敢再涉足这片雷区。
保障食品安全，更需要舆论的监督。食品安全事关每个人的切身利益，人人都有权利与义务进行监督举报。舆论监督越强大，行政执法就越透明；监管越有力，问题食品就会更少些。所以，遏制食品安全问题，不仅仅在于惩治制造问题食品的人员本身，同时也要强化公民和媒体的监督权利，让问题食品能及时披露和曝光，才能对问题食品真正形成“老鼠过街，人人喊打”之势。
“民以食为天，食以安为先”。不一定每个中国人都有一个清晰的“中国梦”，但每个中国人一定都有一个“舌尖上的中国梦”——食品安全。只有真正做到强监管、重监督、严法纪，才能保障我们“舌尖上的安全”。
（责任编辑：李焱）
