山东阳信是个小县城，肉制品加工厂却有近两百家。记者暗访了解到，在当地出产的各类肉制品当中，价格最低廉的就是一种用鸭胸脯肉加上羊尾油制成的复合肉卷。一个工作人员表示，复合肉卷“最便宜现在6块5（一斤），这一卷里边是八两（羊尾）油，里边加两层，外面加一层，切出来有三个层次，它都是纯羊尾油”。复合肉卷里基本没啥羊肉，外包装上还是被贴成羊肉卷或是小肥羊，一些厂家夸口，标签想贴啥就能贴啥。（5月7日《新京报》）
公安部3日公布，江苏江阴犯罪嫌疑人卫某等，以狐狸、水貂等未经检验检疫的动物肉制品制售假羊肉，并销往江苏、上海等地。仅仅四天时间又爆出山东信阳肉制品加工厂用鸭肉冒充羊肉。一时间肉制品成为了“过街老鼠”人人喊打，假羊肉、假牛肉、死猪肉，一时间，所有的肉类产品都变得不值得信任，就连很多知名餐饮业提供的羊肉也毫无安全可言。看着一则则假肉的新闻，让人触目惊心，很难想象那些看着想吐，想着恶心的肉竟然都上了人们的餐桌，如果不是被曝光，群众仍然被蒙在鼓里。
死猪肉、假羊肉被拿上人们的餐桌，不法商贩负主要责任，商人大多看重利益，以鸭肉冒充羊肉，销售病死猪肉也正是看到了其中巨大的利益。但不可否认的是，地方政府的监管缺位也是造成问题肉大量流向市场的重要因素。问题肉不仅危害着人们的健康，也危及着人们对政府的信任，如果连最起码的食品安全都保障不了，政府的公信力也会受到影响，人与人的信任将进一步缺失。
“问题肉”暴露出来的是监管的问题，一些领导干部对食品安全的监管不重视导致了问题肉频现。所以在食品安全治理上，必须强化相关部门责任人的监管意识，通过出重拳、用重典，坚决打击涉及食品安全的犯罪行为，通过有效的监管和法律的严惩，才能使不法商贩找回丢失的良心。
（责任编辑：李焱）
