目前我国蔬菜生产越来越专业化，主产区和主销区格局基本形成。因气候、经济、区位等原因，即使同类蔬菜，不同主产区的细分品种和上档期也不同，各具优势。以主销区的北京市场为例，在夏秋旺季，白菜、黄瓜等大宗蔬菜是各主产地分别集中上市，不同产地上市时间不一样，彼此顺畅衔接则可保障基本供应。冬季则由三部分组成，一是储存蔬菜，如胡萝卜、白菜等；二是南方蔬菜，如尖椒、菜花等；三是北方大棚蔬菜，如黄瓜等。
应该说，当前大中城市蔬菜供应是重点，北方大中城市冬春淡季蔬菜供应则是难点。北方无霜期短，常年有约200天不能进行露地蔬菜生产。过去北方大多有冬贮的习惯，如今城市居民和菜农的冬贮意愿都大幅下降。因此，每到冬春淡季的低温时期，蔬菜价格都会相对较高，随着气温回升和夏秋蔬菜集中上市，价格则会明显回落。近年来，有关部门推进蔬菜优势区域发展，对保障均衡供应作用显著。特别是南菜北运基地利用得天独厚的“天然温室”，在华南和长江流域发展冬春蔬菜，目标是弥补北方淡季供应。不过，蔬菜长途运输不可控因素较多，运输损耗较大，通常达20%至25%，尤其是速生菜容易腐烂，这增加了保鲜的成本，还可能因为天气多变而影响上市。这影响到一些经纪人的积极性，他们期待在流通环节加大政策扶持力度。
今后保障北方大中城市淡季蔬菜供应，可以立足于两点：其一是依托市场，大路菜和南方特色菜要分别靠北方设施农业基地和“南菜北运”基地，需要有相对稳定的菜源基地保障。其二是依托生产，在城市郊区或周边建设一批高标准大棚蔬菜基地，可减少天气对蔬菜生产的影响，减少对流通环节的依赖。对于绝大多数城市来说，保障“菜篮子”虽不可能脱离外省区市的调拨，但立足自身生产，多条腿走路更显重要。
（责任编辑：武晓娟）
