肯德基发现药残超标如何不重复国外的食品工业化之殇

2012年12月31日 07:25 来源：广州日报王璜

　　近日，百胜旗下肯德基官网公布“关于近日公众关切的相关问题的说明”，澄清此前将矛头指向上海食品药品监管部门的言论，并表示道歉。

　　这起事件最初曝光时，最引人不安的关键词是“45天出栏速成”，而随着事件进一步发展，国家权威部门和农业专家均解读：“白羽肉鸡可以‘长得快’，世界人民都在吃。”于是，现在处于舆论风口浪尖的已不是“速成鸡”，而是“药鸡”。

　　然而，“全世界人民都在吃的速成鸡”就可以是一个健康安心的选择吗？“速成吃药鸡”最早诞生在美国，它是为了满足美国人对肉鸡的巨大需求，并伴随现代化大型养殖业而诞生的。因其长得快、口感好、成本低廉，成了美式快餐的最爱。而随着洋快餐的全球化，“速成鸡”也搭着顺风车风靡全球。同时，类似它的这种依靠农药化肥、抗生素、添加剂生产和加工的食品也在世界各地上演着“劣币驱逐良币”的故事。

　　“速成鸡”的出现不过是近五十年来的事情，是农业工业化的产物。纵观全球的现代农业与养殖业，我们不难发现工业化对农业的介入已达到极限。在美国，一望无际的绿色田野呈圆形一圈圈扩散到天边，一座座养殖场里家禽无法动弹地肩并着肩。而世界其他国家也紧踏着现代化的步伐，追逐着低廉的付出、高效的产出。这的确产生了极大的经济效益，但随之而来的是更强烈的负效应。

　　进入20世纪80年代，更早步入工业化的发达国家的人们逐渐从一味追究速度和效率的思维中觉醒过来，国外的环保先锋开始关注农业工业化带来的恶果——过度开垦、速成化养殖。这使得食物不仅口感差，还严重影响食品安全卫生，同时制造了疯牛病之类的“生态定时炸弹”，威胁人类的健康。“速成鸡”和洋快餐在美国只是人们迫不得已的选择，而更多的人加入到“餐桌自救”的队伍中来。

　　在美国、欧洲和日本等地，都陆续掀起了保护土地、反思农业的思潮和运动。著名的慢食运动就是1986年由意大利人卡罗发起，提倡人们远离那些速成的食品，回归最质朴传统的美味。在这样的反思和运动下，很多消费者把“在自家种菜养鸡”变成了一种时尚，有的还索性辞去稳定的工作，回到偏僻的农村开办有机农场。由于这样“自给自足”的人越来越多，人们还自发形成了“农夫市集”，供互相交换售卖自然长成的蔬果、家禽和手工制作的加工食品，在大工业化农业发展的今天，这种自发形成的逆工业化和逆城市化的行为虽然显得有些小众，但是它却是一种乐观积极的尝试，而且在全世界各地越来越流行。

　　在我国很多大城市，也有很多立志改善食品安全问题的人加入这个潮流中来。当然，这还是难以立即改变食品工业的发展方向，只有更多人开始积极地学习食物，了解食物，有更多的媒体和个人站出来将食品工业的真相告知大众，让大众在信息对称的前提下自由地作出选择，才可以不重复外国的食品工业化之殇。

（责任编辑：武晓娟）

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