新闻背景： 

　　蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、便签不实……近日，有记者“卧底”网红奶茶店“奈雪的茶”打工，发现其多家门店存在食品卫生安全问题。奈雪的茶随后发布通告表达歉意，决定对两家涉事门店进行停业整改，并就曝光的问题逐一进行说明。 

　　“网红茶饮”为何屡现卫生问题

　　奈雪的茶并非个案。前不久，蜜雪冰城就因篡改食材日期，违规使用隔夜冰激凌、奶浆、奶茶等食材而被责令整改；喜茶也被多次曝出食品安全问题，今年6月，南京市玄武区市场监管局公布的专项抽检结果显示，喜茶在微生物、糖类方面存在风险。2019年曾因孕妇喝出绿头苍蝇而被整改通报。网红餐饮品牌究竟为何屡现卫生问题？【详细】

　　早在2018年，市场监管总局就发布《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》（下称《通知》），分别从严格落实经营者主体责任、加强监督检查和产品抽检、严查违法违规行为、强化社会共治等四方面推出一揽子举措，共同守护消费者的饮食安全。已过3年光景，奶茶店的食品卫生安全问题依然堪忧，今年年初上海更是爆出抽检奶茶店全部“沦陷”的消息。政策规定面面俱到，饮品的卫生安全问题却层出不穷。治理网红奶茶店，难在哪儿？【详细】

　　网红奶茶店不能继续野蛮生长

　　各类奶茶店野蛮生长或是原因之一。面对激烈竞争的饮品市场，网红奶茶店忙于推出新品、扩张门店，严格的管理规定与原料标准难免在部分店铺被空置。以创立于2015年的“奈雪的茶”为例，其在2020年底门店已近500家，此次被曝光的涉事店铺员工就曾表示，“虽然店里要求很高，但忙起来就顾不上那么多了”。此外，监管部门“管”而不“严”、政策标准不明晰或是原因之二。面对网红奶茶店出现的各类食品安全卫生问题，监管部门多以提出整改意见、责令限期整改为主要手段，惩戒力度相对较轻。即使《通知》明确规定“严查违法违规行为”，但却缺乏对不同违法场景的程度区分与惩罚标准，因而监管部门在履职尽责方面果断性不足。【详细】

　　网红餐饮品牌更偏重“网红经济”的成长模式，使其将大量资源投向推广与营销，忽视了食品质量的重要性。“网红经济”是以网络红人为形象代表，依托其粉丝群体进行定向营销的经济模式。“包装、传播、变现”是网红经济的三个重要环节。当前很多品牌将此种模式引入餐饮行业，以餐饮品牌替代网络红人进行IP打造，为其品牌打造卡通形象、专属歌曲等，为其传播建立社群、吸引流量，最后实现品牌变现能力。最终，网红餐饮品牌成了以网红经济为核心的快消品，突出了其“网红”特性，忽视了其“餐饮”本质，自然无法将食品质量及食品安全问题放在第一位。【详细】

　　网红餐饮更应保证“舌尖上的安全”

　　正所谓“品质是企业的生命线”，品质成色关乎企业未来。网红奶茶店的提质升级重在行动，“奈雪的茶”发布的一纸情况说明显然不应是此次事件的结局，对曝光问题的彻查整改更不应只停留在涉事门店。开展全店铺排查、严抓管理规定落实、完善投诉举报渠道，网红奶茶店可以做的工作还有很多。群众健康重于泰山，监管部门更需在完善政策法规、严格落实有关规定等方面持续发力，从而以重拳守护“舌尖上的安全”。【详细】

　　民以食为天，食品安全是重中之重。餐饮品牌应把更多的精力和成本放在最核心的产品质量把关上，为消费者提供健康安全的产品，积极回应并整改消费者反映的相关问题。不忘餐饮初心，守好安全底线，网红餐饮品牌才能化危为机，行稳致远。【详细】

　　微言大义： 

　　@就从你的世界路过：希望不是道个歉就了事。

　　@John不爱晒太阳：这种还有店铺，有的外卖连实体店都没有，卫生问题更夸张。

　　@拥风入怀过眼云烟：真该要好好查查这些奶茶店了，暴利却问题满满。

　　@琴深深：卖这么贵，最基本的卫生都不能保证。　　

　　中国经济网编后语： 

　　食品安全是消费者特别关心的问题，也是网红餐饮管理容易疏忽的地方。“网红茶饮”频现卫生问题，品牌方不能仅仅“道歉”了之，而应进行全面整改，并提供更优质的产品、更高标准的服务，这样才能与消费者的要求保持同频。当然，有关部门的监管也应及时跟上。同时，此次事件应当成为“网红茶饮”行业的一个教训。要记住，食品品牌名字叫得再响，也要守住“食品安全”这个底线，否则，再美的“滤镜”也掩盖不了产品卫生不合格的“原形”。

　　回顾：往期“经”点热评