卖一只白切鸡，一条腿都被税费“吃”了。广州市饮食商会近日提供的一份清单显示，当地餐饮业税费有50项，税费总额约占企业营业收入的12.5%，而且银行卡刷卡手续费也与珠宝金饰执行同一标准。（8月25日新华社）
“税费吃掉鸡腿”此语一出，众皆哗然，纷纷斥责税负高，企业负担重，但我们应该看到，这些数据都是餐饮行业协会提供的。常言道，屁股决定脑袋，协会基于行业的共同利益，整理一些“有利”的数据，表达自己的利益诉求，不难理解，我们消费者和有关部门要客观视之。
许多餐饮企业呼吁，随着成本上升和电子商务倒逼，包括餐饮在内的商贸企业已全面进入“低利润时代”。然而，反向思维，人力成本上升，说明人们收入增加，相应的人们消费能力也在增加，“下馆子”的数量也在增加，餐饮业的价格也水涨船高，2013年全国餐饮收入累计实现25392亿元，同比增长9％，这个数据就是很好的证明。
餐饮行业的盈利空间对于经营者而言当然是越大越好，然而，充分的市场竞争应该交给市场法则这只看不见的手来调节。普通消费者考虑的是，假如调整税费之后，被税费吃掉的鸡腿会回到消费者的嘴里还是回到经营者的利润之中？倘若是后者，又对改善民生有多大作用？行业协会所说的微利究竟是否正常？
笔者认为，餐饮业作为基本生活性服务业，薄利多销应该是其重要特征，然而，不可讳言，受过去很长一段时间内奢靡之风影响，一些中高档餐饮企业纷纷脱离百姓，修建高档会所，依靠公款消费获得不菲利润。近两年公务消费的锐减，饮食业全面转型大众餐饮，普遍进入低利、甚至微利时代。这应该是贴近民生的新常态，但一些餐饮企业还沉浸在过去的绮梦之中一时难以适应，这也是很重要的一点。
在市场竞争白热化的现代社会，任何企业的生存、发展、壮大都将面临更多考验，请求政府减轻税费固然很重要，但健全市场规则，提高服务质量、提升企业竞争“内功”才是餐饮企业的生存之道。“卖一只白切鸡，一条腿要用来交税费”，首先我们要看这只“鸡”有多大，成本占“鸡”身几何，税费几何，纯利几何？而不能将利润绝对寄托在税费和公款消费之上。税收是国家的重要支柱，是国家宏观调控的重要经济杠杆；税费的调整牵一发而动全身，就餐饮行业强调经营困难和微利这个问题而言，既需要听听餐饮商会怎么说，也需要听听消费者和政府有关部门的声音，兼听则明偏听则暗。因为，倘若顺其要求减其税费，绝对不是只对本行业有影响，势必会对其他行业甚至起到多米诺效应。
今年的政府工作报告中,明确了:推进税收制度改革、清费立税等内容，说明此项工作早已在政府的议事日程之中，也是未来的大趋势。但是，如何调整、如何协调、如何促进行业健康发展又不损害利益博弈中的民生利益和公共政策，还待各方认真调研，拿出各项可靠数据和切实可行的方案。希望“税费吃鸡”喧嚣之外，开启一个崭新的依法治税，完善管理、服务民生的新模式。
（责任编辑：李焱）
