■不管是为了消费者，还是为了中国乳业的未来，在任何时候，特别是在市场供不应求的当下，更应该严加监管，确保质量
鲜奶又涨价了。从7月份至今，蒙牛、伊利、三元、光明……几乎所有我们熟悉的鲜奶品牌，销售价格都上涨了5%—20%不等，超市里已见不到2元以下的鲜奶了。
厂家说，涨价是迫于原材料——生鲜乳收购价的大幅提升，有些企业甚至面临收不到原料奶的尴尬。这一说法也得到了农业部证实，农业部新闻发言人日前表示，今年生鲜乳市场供求确实出现了缺口，目前生鲜乳收购价同比上涨了20%。
于是有人担心，“奶荒”不缓解，鲜奶价格再这么涨下去，老百姓要喝不起奶了。还有人说，中国乳业尚未摆脱信任危机，贸然涨价，无异于将市场拱手让人，还是慎重些好。而笔者以为，涨价是市场经济条件下调节供需的常用办法，对企业正常的市场行为我们还是要尊重、少干涉。当然，作为消费者，没有乐见涨价的，但相较于喝不起奶，我们更担心牛奶质量不保。喝牛奶图的是营养健康，我们宁可少喝，也绝不想牛奶营养价值缩水，更不想花钱买毒奶。
而“奶荒”出现的时候，恰恰是最容易出质量问题的时候。上次原料奶供不应求、价格上涨发生在2007年，紧接着2008年就发生了让消费者至今仍心有余悸的三鹿奶粉事件。因此，当生鲜乳再次供应紧张时，笔者不禁担心：如今生鲜乳这么抢手，为了多赚钱，会不会再次发生掺水和化学物质充数的情况？企业为了买到足够的生鲜乳，会不会放松原料质量把关？以前拒收的含抗生素原料奶，现在还舍得拒收吗？有的企业买不到原料奶，会不会偷偷用进口奶粉生产还原奶做原料？再多想一层，“奶荒”会不会使淘汰低产奶牛及小作坊式奶牛养殖方式的步伐放缓，奶牛养殖业转型升级的步伐会不会慢下来？生鲜乳供不应求会不会倒逼国标降低质量要求，鲜奶会不会越来越没营养……
所有担心的逻辑前提就是，企业总是趋利的。因此，当“奶荒”来临时，政府的监管就显得尤为重要。在发生质量问题的高风险期，政府部门应当有一套与之相适应的监管手段和制度，质量把关要更严格，市场监管要更留心。如果监管到位，企业通过合法途径竞争奶源，可以提高奶农收益，夯实产业发展基础。如果监管到位，奶制品质量有保障，消费者才能放心喝牛奶。同时，企业也不要忘记，中国乳业再也经不起质量问题的打击了，三鹿奶粉事件已经告诉我们，牺牲质量保住的销量只是暂时的，早晚会化为乌有。不管是为了消费者，还是为了中国乳业的未来，在任何时候，特别是在市场供不应求的当下，更应该严加监管，确保质量。
（责任编辑：周姗姗）
