新闻背景：

　　据媒体近日报道，广东省东莞市厚街镇七姐妹山上，存在一处注水牛窝点。牛贩子为牟取暴利，每天拉牛到此处进行注水。经估算，每头牛注水量近50升，可增重近百斤，多卖数千元。东莞市委市政府日前发布通报，涉事活牛供应商李某等5人现已被控制，暂停东莞市食品有限公司南城分公司活牛屠宰业务，并开展一次拉网式、地毯式食品安全隐患排查和专项整治行动。

　　“活牛注水”危害严重

　　牛肉是常见的食物之一，是世界第三消耗肉品。一些不良商家为了追求经济利益，给活牛注水后再进行屠宰销售，手段不可谓不残忍。牛肉注水的危害非常严重，不仅体现在“以次充好”给消费者造成经济损失，更为关键的是，水中的病菌等生物会污染牛肉，造成牛肉腐败，危害人体健康。【详细】

　　任何行业领域的从业者，要想谋长远发展，必须恪守内心的道德良知底线。然而，在“活牛注水”事件中，面对低门槛、大回报的诱惑，涉事者盲目短视、铤而走险，只顾眼前疯狂牟利，不顾消费者的利益，道德良知何在？而在简陋、肮脏的环境中，涉事者将近2米长的硬管强行插入牛嘴中注水折磨，也不见半点儿怜悯，更别谈什么动物福利。【详细】

　　治理乱象需要“更牛监管”

　　杜绝“注水牛肉”顽疾，离不开强有力的监管和打击。从相关法律规定来看，“注水牛肉”涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品，是明显的违法行为，理当受到法律惩处。在加强政策法规宣传的同时，要强化对活牛、牛肉产品等全链条溯源以及全过程监管，并对相关违规违法行为给予罚款、责令停业、吊销执照直至追究刑事责任等处罚。【详细】

　　治理“活牛注水”，要建立“更牛”的监管体系，完善前端各环节监管。按照国家相关标准，牛肉的水分限量指标为≤77%，一旦出场牛肉水分超过这个指标，就应该严禁出场。只要对屠宰后的牛肉加强检疫和水分检测，就能有效防止“注水肉”从正规渠道流向市场。而要防止“注水肉”通过黑屠宰场流向市场，一方面应鼓励群众和知情人士举报，另一方面应对市场上销售的牛肉加强检测，一旦发现问题，就迅速顺藤摸瓜倒查。【详细】

　　共同守护“舌尖上的安全”

　　市场经济是诚信经济，更是法治经济。任何买卖的任何一个环节，都应当建立在诚信、守法、公平的基础之上。食品药品领域的特殊和重要性，更无需多说。“活牛注水”扰乱了当地市场秩序，也损害了消费者对食品安全的信心。这是一起必须严肃调查处理的事件，也是各地都要认真汲取的教训。【详细】

　　食品安全无小事，健康责任重于山。只有积极构建各方参与、相向而行、齐抓共管的治理体系，保持对私屠滥宰、注水或注入其他物质等违法行为的高压严打态势，才能避免“注水肉”这个老问题沉渣泛起，进而全力守护好人民群众“舌尖上的安全”。【详细】

　　（以上综合人民网、南方网、羊城晚报）

　　V视角：

　　@dawei131：注水是老把戏了，几十年前就有人这么干了。

　　@花阳学长：有些人为了钱已经没有底线了，建议严查。

　　@咕噜噜大魔仙呼啦呼啦叫：看到“活牛注水”视频真的很难受，即使是屠宰动物，也应该保障它们应有的福利。

　　@一只小书虫：对危害食品安全的行为要零容忍，该重判的重判。

　　中国经济网编后语：

　　多年来，“注水肉”一直都是各地严厉打击的违法行为。可是，都2023年了，居然还有人干出“活牛注水”这样的事情，再次给我们敲响了警钟。食品安全工作是一场持久战，任何时候都不能大意，任何死角都不能放过，对那些利欲熏心的不法之徒，我们必须“零容忍”。 

　　回顾：往期“经”点热评