新闻背景： 

　　国内疫情形势向好，餐饮企业陆续“开灶”。不过，与疫情前相比，部分餐饮门店悄悄上调了菜品价格，其中海底捞的提价行为尤其惹人注目。据媒体报道，4月5日起，海底捞北京门店开放堂食，菜品涨价6％。一名网友对其菜价变化的描述更为直观：“血旺半份从16元涨到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元；米饭7块钱一碗……” 

　　餐饮企业“报复性涨价”自砸“口碑” 

　　将海底捞菜品的价格与超市食材的售价对比，价格上涨得无疑有些“夸张”。即便跟疫情之前的菜品价格对比，也有大幅上涨。从这个角度看，海底捞确有“报复性涨价”的嫌疑。无怪乎网友批评海底捞趁疫情“割韭菜”“砸口碑”。【详细】

　　面对疫情，不单是企业实体，整个社会都付出了极为惨重的代价，店铺关门歇业，民众禁足家中，经济社会陷入几乎完全停滞的状态，你经济实体固然背负因门面房租、资金、产品积压的成本压力，而百姓也会因经济活动的停滞造成家庭收入的减少。可以说，大家都不容易，大家都蒙受损失。餐饮巨头复工复产伊始，就迫不及待地祭起提价、涨价的手段，无异于让消费者的经济压力“雪上加霜”，这绝非危言耸听。【详细】

　　涨价不应是餐饮企业复工复产的第一选择 

　　渐渐恢复生复产的商户，本当怀感恩之心，以更加实惠的价格、更为优质的服务，赢取消费者的回归，重建消费者的消费信心，重塑企业与消费者之间齿唇相依、相辅相成的良性互动关系。不成想，商户元气尚未完全恢复，消费者信心还未完全建立，商户就急着调整价格，增加消费者消费成本，以转嫁实体经济压力，这不仅很低级、太赤裸，也不应该是餐饮巨头复工复产的第一选择。

　　市场环境下，消费者有着更多的消费选择，也有更强的消费理性。若商户无视公众的消费心理、实际利益，实施赤裸裸的、转嫁经济压力式的涨价，必然会激起部分消费者的反感，消费者用“脚”投票的结果必然是：商户得不偿失，搬起石头砸自己的脚。【详细】

　　为了捞回损失，饭馆各显神通，涨价已成普遍趋势。虽然应该遵循市场规律，但涨价也非餐饮业唯一出路。首先，面对受到重创的餐饮行业，中央及地方政府已相继出台多项政策，通过对行业企业加强信贷、减免税费、免交缓交社保等方式，缓解行业压力；多家银行雪中送炭，向餐饮企业提供融资支持，解其燃眉之急。这些金融帮扶政策，在一定程度上为餐饮企业挽回了部分经济损失，有利于寻求餐饮行业和资本市场的双赢。【详细】

　　餐饮业要自救需瞄准消费者新需求

　　当务之急，不是批评商家“报复性涨价”，不能与群众“共克时艰”，而是防止商家陷入“涨价死，不涨价也死”的恶性循环。商家涨价太高，容易浇灭消费热情，没有经营收入，只能关门歇业；不涨价则亏本经营，难以持久，最终也只能关门歇业。相关部门应当尽快梳理涨价背后的逻辑，拿出切实有效的办法，帮助商家缓解经营压力，避免产生消费者与商家“双输”的局面。【详细】

　　最根本的，餐饮业还是瞄准消费者新的需求。疫情改变了消费者的就餐习惯，其实也给餐饮业带来了新的生机。在危机中寻找商机，才是餐企应对疫情的正确方式。比如有的餐企顺应“零接触餐饮配送”新消费趋势，上马新品外卖、半成品出售、原材料配送等业务，加快线上线下融合升级。这些自救方式，比涨价更受消费者欢迎，在捞损失的同时，也捞了一把人气。【详细】

　　微言大义：

　　@宝藏男女：本来疫情严重时就不能出门挣钱，现在啥东西还都涨价，作为消费者我肯定是不会去了。

　　@Fuma2019：这可能是关门前的最后一搏。

　　@兔兔独角仙：涨价能理解，这几个月没有营业收入还得交各种费用，做生意好难。

　　@可可豆粥：你可以涨，我也可以不去！

　　经济日报-中国经济网编后语：

　　疫情发生以来，餐饮行业受到很大冲击。复工复产后，餐饮企业的部分自救行为可以理解。不过堂食刚刚放开就涨价，且涨幅较大，消费者难免一时无法接受。餐饮行业竞争激烈，品牌形象尤为重要，要想长远地发展下去，关键还是要瞄准消费者的新需求，建立更好的盈利模式，以高品质服务赢得消费者的“口碑”。

　　回顾：往期“经”点热评