虽然“腌笃鲜月饼”上市不过短短几天，但这个创意在新雅食品内部已经酝酿了好几个月，几个月前，四五种新口味月饼的方案就已经出炉，腌笃鲜月饼是其中之一，它的灵感来自于上海本帮菜特色菜肴。（文汇报8月3日）
不仅新雅食品这家老字号在创新，王宝和大酒店今年推出新品“十三香小龙虾月饼”，灵感来自酒店的小龙虾自助餐，既然小龙虾如此受消费者喜欢，何不打破传统，勇敢去尝试。王宝和大酒店研发的小龙虾月饼，对象是普通消费者，定位薄利多销，已面世就获得消费者好评。
从“网红”青团、粽子的大热，到现在推出“网红”月饼，不仅在口味上勇于创新，主打平价市场，同时体现上海百年老店的蜕变之路，遵循“IP”原理，顺应流行法则，紧贴市场需求，适应消费者求新求异心理，发挥自身优势，接地气彰显老字号品质，才促成今日“网红”食品快速上位。
新雅、王宝和、光明村这些老字号，售卖青团、粽子、月饼等节令食品，不拘泥于传统，而是与时俱进，在原料、口味上转型求变，运用自己的品牌影响力，敢于尝试和突破，让产品跟上流行趋势，在核心竞争力上拓展新路，拥抱年轻消费者的创新做法，彰显出百年老店的复兴追求，有着非常好的借鉴意义，看着时令“网红”食品一波一波地激发起消费者的买热情，甚至创造节庆食品流行新品，这样的探索，对所有老字号都有借鉴意义。
现代商战，创新是取胜的永恒法则。老字号要焕发“第二春”，必须紧跟时代潮流，密切联系消费者需求，才能牢牢筑牢市场。求新求异求变是消费者的需求心理，要让“老字号”焕发新活力，把百年老店带入下一个百年，持续做大做强做优，在当下实体商业整体转型、供给侧改革深入推进的大背景下，一定要以创意为引领，时尚为准则，从内容、形式到营销，紧跟时代，不断用新招吸引顾客，用自身内涵和转型发展变化，不断扩大市场效应和文化作为，才能持续发挥老字号的品牌优势，去赢取永久的市场地位。
（责任编辑：李焱）
