广州老字号酒楼“大三元”即将重开的消息，很刺激了“老广州”们怀旧的神经。好几个以传播为乐事的网媒，干脆盘点起百年来城中“阵亡”的“老字号”茶楼。相关帖子，一挂上网便被大量点赞或是转发。
说到广州的茶楼或酒楼，与这边的饮食文化息息相关。且不说粤菜或者吃海鲜的南风北渐，光是饮早茶，就改变了中国人早餐点心的版图，其中的点心花样翻新，更是世界闻名。广州所谓“一盅两件”的平民“生活方式”，更为文人骚客所津津乐道。所以人们对“老字号”茶楼的追忆和回溯，不无对往日广州人生活方式一种缅怀。
其实，人们并不要求一定要回到过去，保住以往；但是，如果以往有传承的物事能够被保留下来，则更显弥足珍贵。广州人的凑热闹其实有非常可爱的“长情”一面——譬如“白天鹅宾馆”重开，便茶客满座，数月之后，等候饮茶的街坊仍是日日大排长龙；在不少老广州口中那些早已“惜逝”的“老字号”名称，依然是城市中处所的指代名词：比如惠如（原在中山五路）附近、云香（原在东华东路）一带之类的口语，不时从老广口中爆出，令不谙内情的同聊客一头雾水……
历史长河当中，百年来的那些逝去的“老字号”茶楼，无法走到今天，自然有历史必然的原因，存在就是现实么！其实很难怪谁，只能是历史的一种选择。
成珠楼遭大火焚毁的那个时刻，笔者也在现场采访，当时其火汹汹，很多人和消防车在扑救，但因为老楼是砖木结构，根本无力回天。据说，政府为了保住这张“老字号”的招牌，虽然无力在原址重建，也曾另择地方允其经营，毕竟，传说中的广州名点——鸡仔饼，就是始创于成珠楼。可惜，苦撑两年之后仍然“香消玉殒”了。如今，每每在街头嗅到鸡仔饼南乳的味道，看到这种焦黄的点心总是在旺销，就不由想到那烈火中深灰色“水砖”码面的三层半成珠楼。
如今“大三元”重开，可算是利用“老字号”的品牌“旧瓶装新酒”，也是各方面“共谋”的结果吧！应该也算是审时度势。
只是，不知道“老字号”的商标商号有没有曾经被注册，也不知它们还受不受法律保护。“老字号”名存实亡，但是品牌的含金量还在，它们从地方文化保护看来是属于集体记忆，在昌平盛世中恢复它们，延续历史的部分元素，当然是好事。只不过，不知道如今“老字号”品牌的属权应归于谁？如果是属于政府的商业管理部门，那么我们希望它们的重新使用，能够归入到公共管理范畴当中，也就是说，公开它们的使用过程和品牌收益数额——老字号们的“重生”，应该是“清清白白”的重生。
（责任编辑：李焱）
