“校长陪餐”不能只顾埋头吃饭

　　2月21日，北京市教委发布《关于切实做好2019年学校食品安全管理工作的通知》，《通知》要求，中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，学校相关负责人每顿饭与学生一同用餐，及时发现和解决供餐过程中存在的问题。（2月21日《新京报》）

　　孩子在学校就餐，家长最关心的是卫不卫生，营养搭配科不科学，孩子到底喜不喜欢吃。近年，许多学校把食堂作为盈利的工具，要么由外来人员承包，要么把食堂租给一些个体户经营，既不卫生，又不好吃，价格又贵得吓人。还有一些学校，教职工与学生并非一个餐厅，甚至给校管理层人员“开小灶”。如何让学生们在学校用餐既吃得饱，又吃得健康有营养，社会各界普遍关注。北京市在日前明确进一步改善在校就餐及外供餐基本条件，严禁学校以任何方式从学校食堂盈利的基础上，再次发出《通知》，要求中小学、幼儿园建立集中用餐陪餐制度，这种做法值得称道。

　　“校长陪餐”不能只顾埋头吃饭，关键是在陪餐过程中真心感受伙食怎么样，及时发现问题。因为学生和学生家长对“校长陪餐”寄予了很高的期待，等于把学生餐的安全与否，有没有营养等全部托付给了校长。校长在陪餐时，对饭菜好不好、有没有营养、价格高不高、质量好不好等有真心去体验，在用餐时，多听听学生的意见和建议，督促供餐单位对学生不满的地方及时进行改进。如果听到很大一部分学生对食堂的伙食不满，校领导可以在征求学生、学生家长、老师等意见的基础上，按照“退出机制”变更供餐单位。

　　“校长陪餐”目的不在“陪”，而是陪餐中消除学生和学生家长的担忧。“校长陪餐”就是让那些在学校就餐的教职工，无论领导还是普通教师，都应该不搞特殊，一律和同学生吃一个大灶，把关“舌尖上的安全”。 当然，学生餐是否安全，关键在于采购环节。食材有没有残留农药、有没有营养等，外表上是看不出来的，也是尝不出来的，除非食物里面残留的毒素比较高，出现了食物中毒状况才能被发现。因此，作为学校的管理层，必须抱着对学生健康负责的态度，必须做好供餐单位的招标关，选择一些负责任的，学生满意的供餐单位。同时，对学校食堂的食物，应该定点采购，便于对食物来源进行追溯。

　　“校长陪餐”不能只顾埋头吃饭，必须在“陪餐”的过程中，看看对上面的要求有没有落实到位，倒逼学校管理层直接关注孩子的用餐，在更大程度上发现、解决学生用餐过程中所遇到的相关问题。学校一方面必须真正落实“学校食堂非营利”的性质，确保每一分钱都真正用到学生身上。另一方面采购食品交食堂时必须过秤验收，做到发票记载品名、数量与实物相符，发票记载的内容须有品名、单价、数量、金额、产地等，还须有供货商的签名和指模。另外，要建立定点采购制度，与供货商签订《供货协议书》和《安全责任书》，提货时严把质量关。还要让学生、家长、教师等代表组成的膳食委员会真正发挥作用，充分听取他们在确定供餐模式、供餐单位、配餐食谱和食品安全监督管理等方面的意见和建议。