章丘铁锅爆红后遇冷 传统工艺需要沉心静气

　　新闻背景：

　　被纪录片《舌尖上的中国》第三季带火的章丘铁锅，最近也像众多昙花一现的“网红”一样，迅速迎来自己的“黄昏”——一夜蹿红催生了当地大量制作铁锅的家庭小作坊，良莠不齐、以次充好现象随之出现，导致章丘铁锅遇冷滞销，不少家庭小作坊关门停业。

　　章丘制锅回到原点，并不奇怪

　　事实上，手工打造的章丘铁锅较重，又容易生锈，并不适合家用，其主要市场是专业厨师，普通消费者使用相对不便。【详细】

　　章丘铁锅之前的寂静，原本就是市场洗礼后的结果，面对现代化工厂与先进工艺的竞争，传统手工作坊的产品，生存空间逼仄，无论品相、功效还是成本上，都没有优势可言。市场上轻便好用、不生锈、不粘锅的铁锅多得很，章丘铁锅的突然爆红，不过是满足了消费者对工匠精神的崇敬以及对热点的追逐。诸如“一千度高温锤炼，经受三万六千次锻打，直到锅如明镜 ”这类词汇让消费者对传统手工肃然起敬。当这种宣传淡去，消费者也会激动不再，当激情消退，消费行为回归理性，章丘铁锅也就会回到安静的原点。【详细】

　　传统工艺需要沉心静气，以品质、匠心取胜

　　章丘铁锅的爆红爆冷，说明传统手工产品变“网红”只是暂时现象，仅靠炒作噱头难以持久，需要高品质、市场化，打造真正适合消费者需求的产品，塑造优质品牌形象，才能赢得更广阔的市场。【详细】

　　他山之石，可以攻玉。一些长盛不衰的“网红”商品，其成功经验很值得我们借鉴。日本著名零食“白色恋人”，其品牌形象契合北海道漫天白雪里的浪漫恋情，深具“网红”潜质。但如果没有上乘的质量、良好的口感和精致的包装，很难想象它能够长期成为日本旅游商品的代名词。瑞士的军刀、奶酪在网上都有很高人气，是名副其实的“网红”。但是它们绝没有一般“网红”的浮夸。其用材之考究、工艺之繁复，完全符合一丝不苟、精益求精的工匠精神。而且，这些行业的生产者、经营者都有各自的组织，结成行业共同体，通过共同认可、共同遵守的行业规范和技术标准，来确保商品的品质。【详细】

　　把遇冷当作淬火，增强核心竞争

　　大浪淘沙，当热闹散去，当喧嚣退场，当那些跟风挣快钱的作坊关门，剩下那些坚守的，正好可以趁市场的洗牌之后，认清现实，把遇冷当作淬火，静下心改进传统工艺，增强核心竞争力，以更好的服务来满足消费者的需求，在厚积薄发中将品牌擦亮。【详细】

　　与传统的品牌塑造相比，“网红”品牌更加贴近市场、贴近消费者，更容易与消费者之间形成互动，实现商家与社会、消费者之间的良好沟通和互相塑造。这种新潮流、新元素、新业态非常可贵。

　　它一方面为后来者提供了市场机会，为产业增添新的活力，另一方面，它也激励着传统的产业和品牌适应这种社会传播的新形势、新逻辑，去调整自己的商品、服务和品牌，使其焕发出新的生命力。试想，如果章丘铁锅的产业生态足够成熟，能够坚持一以贯之的精工制作，当它插上“网红”的翅膀之后，没准就能成为像德国“双立人”刀具那样的名品了！【详细】

　　微言大义：

　　@Runaway__U-and-I：今年葡萄卖得好，来年全种葡萄，今年桃子卖得不错，来年全种桃子，完全不考虑市场供给需求。

　　@放牛娃的黄：这锅，锅不背。

　　@美食家大雄：章丘铁锅有一定特点，但分量过重，多数女性用起来不便。炒火后价格更是飙得太高，有的比普通铁锅贵十几倍，真是高价买情怀了。渠道又乱，热度下去后滞销在意料之中。锅体改良下，价格恢复理性范围，还是有一定市场的。

　　经济日报-中国经济网编后语：

　　章丘铁锅的走红在意料之外，遇冷则在意料之中。互联网时代，发达的资讯和活跃的社交媒体给了章丘铁锅“一夜爆红”的机会，但产业环境却没有做好准备，缺乏技术标准和行业规范，一哄而上，蹭热点挣快钱，产品良莠不齐，给章丘铁锅带来负面影响。相比现代工艺的标准化、规模化生产，传统工艺要想立足，还是需要沉心静气，摒弃浮躁，以匠心、品质取胜。

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