章丘铁锅遇冷就当一次淬火吧

　　在2018年2月，《舌尖上的中国》第三季播出以后，济南章丘铁锅一夜之间蹿红，当地制作铁锅的家庭小作坊遍地开花。仅仅过去了4个月，章丘铁锅又“遇冷”，产品出现了滞销，跟风的小作坊也纷纷关门。（6月19日《北京青年报》）

　　章丘制锅回到原点，并不奇怪。章丘出铁匠，当地人以外出打铁为生的历史悠久，二十多年前，各种铁艺制品曾红火过一时。家庭作坊式、工厂式生产，一度撑起了章丘经济，好手艺的师傅年薪都是10万元起步。到2000年左右行情就不好了，利润压得低，愿意学打铁的人越来越少。《舌尖3》搅热了市场，搅热了铁匠的心，铁锅作坊又多了起来。出镜的王立芳老人和儿子王玉海所在的铁锅厂里，库存两千余口铁锅全部售空，线上线下上万张订单接踵而至，章丘相公镇的省级非遗传人铁匠牛祺圣，一周内接待了近千人次。面对热潮，手艺人们很冷静，觉得这股风吹的不正常，有的拒绝接受采访，有的说，就是一口锅，有啥好追的。

　　艺人们知道来得快也会去得快，心急吃不了热豆腐，趁热也打不了几口铁锅。章丘铁锅之前的寂静，原本就是市场洗礼后的结果，面对现代化工厂与先进工艺的竞争，传统手工作坊的产品，生存空间逼仄，无论品相、功效还是成本上，都没有优势可言。市场上轻便好用、不生锈、不粘锅的铁锅多得很，章丘铁锅的突然爆红，不过是满足了消费者对工匠精神的崇敬以及对热点的追逐。诸如“ 一千度高温锤炼，经受三万六千次锻打，直到锅如明镜 ”这类词汇让消费者对传统手工肃然起敬。当这种宣传淡去，消费者也会激动不再，当激情消退，消费行为回归理性，章丘铁锅也就会回到安静的原点。

　　本来无一物，何事惹尘埃，章丘铁锅回归原点不是坏事，在爆红之前的状态本就是门前冷落，工匠精神原本就是安安静静做好自己的事，不受外界冷热影响，红或不红，精益求精的手艺总在那里。大浪淘沙，当热闹散去，当喧嚣退场，当那些跟风挣快钱的作坊关门，剩下那些坚守的，正好可以趁市场的洗牌之后，认清现实，把遇冷当作淬火，静下心改进传统工艺，增强核心竞争力，以更好的服务来满足消费者的需求，在厚积薄发中将品牌擦亮。