章丘铁锅一夜爆红又突然遇冷 原因何在？

　　主持人：在《舌尖上的中国》第三季播出以后，章丘铁锅一夜爆红，当地制作铁锅的家庭小作坊遍地开花，然而铁锅质量却良莠不齐，甚至出现了以次充好的现象。仅仅过去了4个月，红极一时的网红章丘铁锅突然遇冷，不仅产品出现了滞销，甚至很多跟风的家庭小作坊也纷纷关门。这些家庭小作坊大部分没办理生产经营手续，市场监管部门已经介入调查。

　　苑广阔（广西 职员）：当“网红”也许不难，一次很偶然的机会就可以成为“网红”，但难在从“网红”到“常红”的转型。在《舌尖3》给了当地铁锅一个千载难逢的机遇的时候，不管是当地铁锅制造者，还是行业协会、地方政府，都没有以更加长远的眼光去看待这件事，而只想着蹭热度、挣快钱，于是铁锅作坊一拥而上，铁锅质量、售后服务等等却无人过问。本来，当地是可以充分利用这次机会，把铁锅产业做大做强，乃至和发展乡村旅游、乡村振兴战略结合起来，有很大一番作为的，错过了这样的机会，确实让人遗憾。

　　主持人：章丘铁锅如此快就遇冷，的确出乎意料，那么遇冷的原因何在？

　　王军荣（浙江 职员）：据了解，章丘区相公庄镇的省级非遗传人铁匠牛祺圣，一周内接待了近千人次，订单排到了2019年3月。但此时，应该严把质量关，保质又要保量，决不出次品，但一些人却被胜利冲昏了头脑，出现以次充好。制作章丘铁锅需要经过7次热锻和5次冷锻以及3.6万多次锤打，然而有些家庭小作坊会偷工减料，谁也不能保证所有家庭小作坊都会锤打3.6万次，一些家庭作坊利用机器生产，结果是造假的太多了，也把章丘铁锅的牌子搞砸了，质量良莠不齐的章丘铁锅还有多少销路？

　　主持人：还值得探讨的是，原本作为“小众产品”的章丘铁锅，如果不遭遇部分从业者偷工减料，就会一直爆红下去吗？

　　毛建国（江苏 媒体人）：一种爆款产品的形成，不仅取决于价值，还取决于稀缺性。当人们讲到工匠精神时，都会想到一些从业者，一辈子坚守一个行业，甚至一辈子坚守一个摊子。这些从业者未必没有想过，也未必没有人劝过他们走向更大市场，但他们可能想到，真要做大之后品质难以保证，而且也不是所有的产品都具备做大空间。事实也正是如此。并不是所有的市场都无限大，很多商品的市场规模是有限的，不足以支撑做大的梦想。章丘铁锅遇冷不仅是质量问题，当初的一哄而上，已然埋下了问题的种子。支持冒险与强调务实并不矛盾，很多市场并非无远弗届，可能只是一个小众市场，看不清前面的路，倒不如走好脚下的路。