近日，记者通过菜市场、超市等途径购买了5种干姜片，并将其作为样品送至北京智云达食品安全检测消费者体验中心进行检测。检测结果显示，5种干姜片样品中，4种样品中的二氧化硫含量都超标，均为3000mg/kg以上，其中一种样品的二氧化硫含量达5208mg/kg，超国家标准25倍。专家表示，干制蔬菜使用二氧化硫（硫黄熏制）主要是为漂白，并可起到防腐防霉作用。但食用过多含有二氧化硫的食品，会造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，严重者更有致命危险。
为了卖相好、易保存等，就用对人体有害的硫黄等化工原料违规来熏制加工干生姜片等干菜，加工经营者见利忘义本性尽显，其违法违规行为也需要规制。问题是，食品安全近年来社会可谓空前敏感，但就是这样，如此带毒的干生姜片等干菜竟然能在北京的相关市场大量存在，而且能够在大的菜市场和超市等公然销售，连媒体记者都能轻易发现和调查清楚，有关监管部门为什么却没有发现、察觉和清理？
按照有关法律法规，生产地农业、工商质监、食安等部门对从生姜进厂到干生姜片出厂的一系列环节都负有食安监督管理的职责和义务；销售地相关的食安、工商、农业等部门对流通市场、菜市场、超市等销售的干生姜片等干菜负有质量监督义务和权力；而农贸市场、超市等经营单位，也负有确保市场内任何一个经营者经营食品安全的责任。
如果相关部门切实负起责任，并及时有效采取措施应对，明显异于正常的熏制生干姜片等干菜就不会如此泛滥，上不了百姓的餐桌。但遗憾的是，“味道刺鼻”的硫黄熏制干生姜片在菜市场、超市肆无忌惮的销售，无疑说明了相关部门的监管职责落实得多么不力和浮漂。硫黄漂白生干姜片的同时，无疑也熏黑了有关监管者的监管。
面对干生姜片等食品安全案件，我们除了谴责、规制具体的违法经营者，更需多问的是，相关监管部门的监督在哪里，他们的集体不作为、慢作为又该负怎样的失职失察之责？只有对这样的失职失察进行及时严肃的处理，才能唤起严格的无缝监管意识。毕竟，一个健康的市场，是自觉遵纪守法的结果，更是严格管制的结果。
（责任编辑：武晓娟）
