近日，记者从“2016年度供港生鲜招标发布会”获悉，在足额保障香港市场的前提下，明年将有200亿元供港生鲜产品投放国内市场，包括北上广深及长三角、珠三角的60万居民将首先开始享用。产品覆盖肉禽蛋奶、瓜果蔬菜、米面油及调味品等。（9月24日 国际在线）
食品安全事件频发，消费者自然杯弓蛇影。这些年，国人跑到邻居家里去买油买面的冷笑话，不断上演为出境游中的悲怆现实。这既弄得一些国内标准很丢人，也让一众中国厂家眼红得牙痒痒。电饭煲马桶盖倒也罢了，连大米和酱油也“全球购”，这让成熟的商品市场情何以堪？
“供港生鲜”来了，这对于处在食品焦虑阶段的市民来说，是个让人心安的好消息。自1962年原对外经济贸易部(现商务部)和铁道部开通“三趟快车”，为港澳供应鲜活商品至今，供港食品以99.999%抽检合格率，铸造了一个时代的传奇。令人艳羡又称奇的是——目前香港市场95%的活猪、100%的活牛、33%的活鸡、100%的河鲜产品、90%的蔬菜、70%以上的面粉都由内地供应。如此大范围的供应量，仍旧达到“五个9”的安全率，即使在全世界，都可以算得上是真金白银的“传奇”。回头想想，这个“传奇”又令人黯然神伤，同样的厂家、同样的市场，也许差别的只是终端价格，但问题是，为了食品安全，内地消费者也未必接受不了稍高的价格体系，可为什么，我们就是享受不了舌尖上“五个9”的安全率呢？
有人说，“如果说港人食品是一个时代的传奇，我们可能过去十年就是一个时代的恐慌。”这话也许有些夸张，当然也不是说“供港生鲜”需要原罪，而是我们明明可以做到、明明可以做好，却在某些领域放任着监管、忽略着秩序。据说供港的茄子，一株只允许生长3根茄子，多出的就要打掉，确保长出的茄子尺寸大小均匀；但其实内地消费者未必如此讲究，只要保障茄子是安全的、是干净卫生的，也就罢了。大小也好，美观也好，都是底线之上的诉求。
真正的问题其实就两个：第一，“供港生鲜”质量过硬，并非就是标准天下第一。比如以腊肉为例，内地标准明显高于供港标准（供港标准亚硝酸盐要求不高于200ppm，而内地要求亚硝酸盐不高于30ppm）；再以大米为例，日本检测范围明显更为广泛（日本要求检测579项指标，而国内标准检测项目在50项左右）。可为什么，“供港生鲜”还是整体质量优良呢？第二，“供港生鲜”很多来自内地，说明内地食品企业的质控体系与生产能力，完全够得上“国际一流”的水准，那么，为什么内地市场还是劣币驱逐良币、最终问题频发而公信扫地？
道理并不复杂，历史也早就证明：一切内外有别的“货物”，多在于监管之严苛，然后生产者心存戒律，良性循环之后，就成了毋庸操心的惯例。一句话，供港产品之所以长期保持99.999%合格率，在于国检强大、持续、有公共财政保障的监管体系。数年前，我们当记得光明总裁对频繁国家抽查的抱怨，“对乳制品抽查太频繁 这么查会死人”。飞行检查也好，常态监督也罢，如果当真无缝到位，抱怨就会化为压力，压力就传递为保障质量安全的动力。
“供港生鲜”内销，要让好孩子不变坏，更要让坏孩子见贤思齐去学好。这两点，都挺难，但，再难也得向前。还是那句老话：食品安全，人命关天！
