近期，马铃薯馒头--------也称土豆馒头，在北京200多家超市悄然面世。据了解，到今年10月，销售范围还将扩大到京津冀的500多家超市。这款看起来颜色略黄、与传统小麦馒头并没有太大差异的馒头的问世，并非简单意味着一个食品新产品的出现，其背后是我国千百年来粮食安全格局的重大改变-----土豆将可能成为小麦、稻谷、玉米三大主粮品种之后的第四大主粮品种。（7月7日《成都晚报》）
土豆变成馒头是不容易的。这经过了一群专家，很长时间的研制。土豆馒头刚一面世，销售情况不错，报道说掀起了购买热潮。能不能让热潮不息？这真的还不好说。毕竟这样的热销里，有好奇的影子，有尝鲜的味儿。土豆当主食，需要的不仅是“蒸馒头的笼屉”，“土豆馒头”成为主食“正宫娘娘”还有多远？
首先来说，价格是个距离。目前还只是推广阶段，推广的时候，商家会是薄利多销的，甚至还很有可能为了推广，做着赔本的买卖。即使是推广阶段的价格，土豆馒头也是普通馒头价格的2倍。这样的价格，对于公务招待，对于富豪餐桌，固然不会成为障碍。要知道的是，这些土豆馒头还需走平民路线，真正的消费者是普通家庭。高出两倍的价格虽然物有所值，这也增加了开支，百姓过日子是精打细算的。长年累月会是不小负担。
其次来说，口味是个距离。尽管说，商家宣传说土豆馒头和小麦馒头相比，口味差距不大。但是，一些消费者也说，口味是和小麦馒头有些区别的。眼下的人们，吃饭的口味越来越叼。要不然，“舌尖上的美味”这句话也就不会深入人心了。我们毕竟已经告别了食不果腹的时代，普通百姓对于一日三餐的要求，虽然也坚持能节省就节省。但是，口味也是考虑的问题。即使与普通馒头有一点口味的差距，也会阻碍土豆馒头成为主食“正宫娘娘”的步伐。
再次来说，观念是个距离。即使，土豆馒头在口味，在价格上与小麦馒头没有距离，但是这还牵涉一个观念的问题。吃小麦馒头有着悠久的历史，我们的祖宗就是吃着小麦馒头打天下的，一直以来我们就是吃着小麦馒头成长的。这个时候突然来了土豆馒头，能不能接受？最起码，这会在观念上形成一个固有障碍。有人愿意吃新鲜，未必能坚持下来。观念障碍还有后续的种植问题，种惯了小麦的农民真愿意种植土豆？
土豆馒头是农业部对外公布马铃薯主粮化发展战略后面世的首个主食产品，被视为土豆主粮化战略的破题之作。今后还将推广土豆蛋糕、土豆馅饼、土豆面条等等。推动马铃薯成为第四大主粮，旨在应对未来粮食需求的刚性增长，开辟保障国家粮食安全新路径。农业部预测，马铃薯营养丰富，且成为主粮后未来可提供4000亿斤的粮食供给。这是确保我国人民粮食安全的需要。
但是，土豆当主食，需要的不仅是“蒸馒头的笼屉”，让其成为“正宫娘娘”，还需要破解价格制约、口味制约、观念制约。
（责任编辑：周姗姗）
