当前位置     首页 > 滚动 > 正文
中经搜索

土豆“主粮化”战略对我们有什么影响?

2015年01月13日 10:20   来源:人民网   云无心

  最近,农业部称我国将启动土豆主粮化战略,推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食,未来土豆将成稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮作物。这一消息引起广泛关注。土豆主粮化,对我们有什么样的意义和影响呢?

  传统上,我国是把土豆作为蔬菜的。不过在营养组成上,土豆跟大米、小麦更加接近,而跟其他的蔬菜相差较远。从生产角度看,作为主粮的大米、小麦和玉米产量高、易保存,作为食物有得天独厚的优势。在营养方面,它们都能高效地提供碳水化合物。尤其是精米和白面,加工方便、易于消化,对解决“吃饱”问题作出了巨大贡献。

  社会的发展使得人们已经不满足于“吃饱”,更健康、更安全、更美味成了我们的追求。很多粮食——比如玉米,吃的越来越少,更多作为饲料转化为肉、蛋、奶。这种转化满足了人们更高的追求,付出的代价是粮食的利用率降低,所以粮食需求增加。此外,人口的增加也需要更多的粮食。“粮食安全”——即如何保证人们有充足的粮食供应,就成了全球性的问题。

  土豆也是一种高产、适应性广的农作物。大米、小麦和玉米提供的营养成分,它都能提供,甚至更为优越。比如现在许多人的食谱中热量过高,膳食纤维不足,而土豆淀粉中有一部分抗性淀粉,难以被消化吸收,也就比精米白面更加健康。另外,这些食物中的固体含量中都有10%左右的蛋白质,虽然含量不算高,但作为主食食用量大,也就相当可观。大米和小麦的蛋白质在氨基酸组成上与人体需求相差较大,而土豆蛋白的氨基酸组成就要好得多,可以作为“优质蛋白”的来源。此外,土豆中含有相当多的维生素C、钾和几种B族维生素。

  近年来,大米的镉、砷等污染引起了广泛关注。这一方面有环境污染的因素,另一方面也与水稻本身的植物特性有关。虽然控制污染、加强检测监管是主要的解决途径,但对于个人来说,增加食物多样性、减少对单一食物的依赖,自己能够更积极举动的选择。用土豆代替部分大米面粉,还可以降低食用那些污染物超标食物的风险。

  当然,不管是国家战略还是营养优势,都只具有理论意义。是否把土豆作为主粮,还得取决于个人选择——国家把它作为主粮,也没有要求每个人必需吃;不把它作为主粮,也不能阻止有人天天吃。所谓的“主粮化”,制定“战略”并不难,通过什么样的“战术”让人们增加食用量,才是成败的关键。

  “推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食”这个“战术”当然是一个努力的方向。不过,“主粮”的核心应该是大家的食用量增加,不一定非要通过日常“主食”的方式。把土豆做成馒头、面条或者米粉,经过一定的技术公关或许可以实现,但它们必然跟通常的馒头、面条和米粉还是不一样的,人们能否接受也未然可知。相对而言,积极促进土豆的深加工可能还要容易一些。社会的发展使得加工食品的日常消费量越来越大,而通过深加工把土豆分解成淀粉、蛋白,并经过适当的改良,让它们可以应用到各种加工食品中,也是不可小视的一个方向。

(责任编辑:李焱)

分享到:
延伸阅读
  • ·去火星种土豆,有谱    2016年06月02日
  • ·土豆还能有3000多种?    2016年01月18日
  • ·土豆助力粮食安全需品牌加速    2015年07月31日
  • 中国经济网版权及免责声明:
    1、凡本网注明“来源:中国经济网” 或“来源:经济日报-中国经济网”的所有作品,版权均属于
      中国经济网(本网另有声明的除外);未经本网授权,任何单位及个人不得转载、摘编或以其它
      方式使用上述作品;已经与本网签署相关授权使用协议的单位及个人,应注意该等作品中是否有
      相应的授权使用限制声明,不得违反该等限制声明,且在授权范围内使用时应注明“来源:中国
      经济网”或“来源:经济日报-中国经济网”。违反前述声明者,本网将追究其相关法律责任。
    2、本网所有的图片作品中,即使注明“来源:中国经济网”及/或标有“中国经济网(www.ce.cn)”
      水印,但并不代表本网对该等图片作品享有许可他人使用的权利;已经与本网签署相关授权使用
      协议的单位及个人,仅有权在授权范围内使用该等图片中明确注明“中国经济网记者XXX摄”或
      “经济日报社-中国经济网记者XXX摄”的图片作品,否则,一切不利后果自行承担。
    3、凡本网注明 “来源:XXX(非中国经济网)” 的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更
      多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
    4、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。

    ※ 网站总机:010-81025111 有关作品版权事宜请联系:010-81025135 邮箱:

    精彩图片
    关于经济日报社关于中国经济网网站大事记网站诚聘版权声明互联网视听节目服务自律公约广告服务友情链接纠错邮箱
    经济日报报业集团法律顾问:北京市鑫诺律师事务所    中国经济网法律顾问:北京刚平律师事务所
    中国经济网 版权所有  互联网新闻信息服务许可证(10120170008)   网络传播视听节目许可证(0107190)  京ICP备18036557号

    京公网安备 11010202009785号