广州观察
对于热爱美食的广州人来说，昨天是个特别的日子。响应美食爱好者呼应，华南主流媒体广州日报在全城再一次独家启动了声势浩大的“我最喜爱的广州手信”微信评选活动，一并正式推出“揾食广东”美食新闻版，市民足不出户就可领略广东味道。
“食在广州”，众所周知。但深究起来，“食在广州”不是一个虚幻的概念，而是需要不断为这一金字招牌烹调加料、发酵，如何将这一岭南特色文化和一千多万广州市民的心灵进行无缝沟通，寻找到全社会对这一品牌的文化共鸣点，得到全社会的共同认同，这是广州日报建设“食在广州”这一品牌首先考虑的核心问题。
有鉴于此，从2011年至今，广州日报率先思考筹谋、率先策划破题擦亮“食在广州”行动，迄今5年，先后独家创新性开展了“食在广州”名菜、名点、名手信大型评选活动。
从乳鸽到烧鹅，从白切鸡到老火靓汤，从致美斋到皇上皇，讲述美食背后的制作工艺和生产故事和故事后面的文化基因。以“食在广州”为契机，大力推荐游在广州、玩在广州、生活在广州理念；从一盘菜的品鉴到一个行业的关注、一片经济环境土壤的生态聚焦，进而深入挖掘“食在广州”的真正内涵和拉动经济发展的文化软实力——广州一千多万市民和近4万家餐饮产业链上的企业，就是这样从一步步对 “名菜大PK”、名点大PK乃至现在手信大PK活动，从接受到痴迷，从名菜粉丝到成为探究“食在广州”文化品牌的一分子，和我们一道，从对粤菜名菜名点名手信的真心选评，到自觉成为声势浩大的“食在广州”推动者！
毫无疑问，名菜名点乃至刚刚开幕的名手信评选，呈现的不仅仅是美食，他们展现的是街坊对“食在广州”的挚爱，对这座有着2000多年历史的城市热爱和梦想。在有着400多年历史的老字号致美斋老铺中体味打酱油，在酒楼里聆听悠扬婉转的粤剧与粤菜时空编排如此缠绵悱恻。当身上有大小菜场里葱姜蒜的浓郁香气，当笔下和桑基鱼塘里河鲜的灵动跳跃，当早茶的一盅两件和消夜摊上的广州“梅艳芳”都迷恋和惊艳过后，5年“食在广州”推介活动本身就是一道菜，一道家常邻里天天可以品尝的菜，一道根植于“食在广州”土壤里的菜。
5年民间美食海选一路走来，名菜名点名手信更是提振餐饮产业的有力杠杆。通过全景调查广州市4万家餐饮产业链条上的企业从来没有向社会呈现出的原生态，对每一家餐饮企业的心怀关照和诚意，真实呈现出餐饮企业在转型升级道路上的实时跨越。仅名菜大PK一项活动就吸引全城逾5000家餐饮企业自发参加评选，来自海内外400多万网民在广州日报官博等全媒体平台上进行全程参与，活动给餐饮产业链条带来的经济效益超过10亿元。做大做强“食在广州”金字招牌，通过品牌转化为生产力，明明白白体现在餐饮业的增长数据体现在餐饮航母和餐饮聚集区建设上，体现在国际商贸中心和世界文化名城的建设上，推动餐饮业跨越式发展，彰显国家中心城市的集聚和辐射功能，这才是本报连续5年来不遗余力助推“食在广州”大型策划的初衷。
“食在广州”正顺应“互联网+”时代到来发生质变，这也是本报广州名手信顺势而生的最新前提，生于斯长于斯的街坊们需要记录下这个时代赐予他们的幸福和给予他们的心灵鸡汤，名菜名点名手信就恰逢其时地承载了广州人这个时代下的集体味道：从千年白切鸡到致美斋那一滴沉淀了400年的浓香酱油， 视觉刺激令人陶醉，心灵冲击让人落泪。（智毅）
（责任编辑：周姗姗）
