“阳光”火锅：底料是不是回收的？（图）

　　火锅店的底料是不是回收的？调味料有没有添加非食用添加剂？食材安全有保证吗？记者从浙江省食品药品监督管理局获悉，浙江今年将在火锅类餐饮单位推行“阳光厨房”建设，火锅店必须向消费者公示自制底料、调味料成分。（3月16日《现代金报》）

　　据了解，毒火锅底料有对人体致命伤害的化学物品，更有罂粟壳等非法添加物，人们吃了就会上瘾，久之就成为火锅店的“牺牲品”。政府强制公布火锅店底料成分是必须的。只是这种公布，不能是火锅店的自行公布，而是食品执法部门根据火锅店的底料上报、审核、复查后，官方进行挂牌公布、网上公布和存档备案。火锅店一旦底料有变，同样要经过许可、备案制度。

　　有了官方强制“公布”，还要有官方强力监管。食品执法部门可以建立“流动检测化验识别系统”，对火锅店进行全方位的动态监管。既可以突击上门抽取火锅底料化验、检测，也可以常态化抽取火锅底料化验，看看火锅底料有没有“超标”。对不合格底料火锅店除了挂黄牌警告外，还要网上公示，让其付出失去诚信成本，再进行严惩重罚，直到取缔经营权，火锅店就不敢轻易在火锅底料上乱来了。

　　只让火锅店自行公布等于让其“自说自话”，后面结的都是“王婆卖瓜”。官方要管理出“放心火锅”，就要迈开“两条腿走路”，一是官方如实强制公布，二是执法部门高效作为动态监管、严厉处罚。少一条“腿”走路，都会出现“瘸腿”。浙江在这“两条腿”上都没有准备好，需要改进的还有很多。