高档餐饮接连关门不必紧张

2013年05月17日 08:18   来源:新民晚报   秦丹

  据央视报道,中央推出八项规定后高档餐饮客流骤减,“部委一条街”高档餐厅多关门,高端餐饮洗牌在即。

  对高档餐饮业面临的增速下滑、遭遇寒流等困境,不必紧张。“八项规定”打破的,是公款吃喝支撑的虚假繁荣。正如国家统计局新闻发言人盛来运所说:高档酒店的餐饮收入下降明显,一定程度上说明公款消费受到一定的抑制。

  另外,高档消费随行就市,标准下降,对老百姓也是好事一桩。就拿湘鄂情北京月坛店而言,原来一个包间最少也要七八千元,一人最少消费四五百元,目前包间不设最低消费,原来10%的服务费也取消了,人均消费两百元左右。对老百姓而言,这样的高档消费并非遥不可及,一家三口来吃顿饭,或者朋友交往请个客,消费额相比以前,还是很让人舒心的。

  其实,高档餐饮酒店曾经的车水马龙、人满为患,与今天的人气难聚、关门歇业相对照,可以帮助我们更清楚地去思考几个问题。一是,一个正常的社会,不能没有高档餐饮,但一定需要这么多的高级甚至天价餐厅吗?二是,为何有那么多的高级餐厅,一旦离开了大量政务、商务酒宴的订单,就黯然萧条呢?三是,会否还有一些高级餐饮酒店,以歇业为幌子,通过装修改头换面,还搞专供特售的豪宴呢?

  这几个问题,政府相关部门、公众、开高档餐饮的企业都要思考。高档餐厅关门,难免影响到一些人,但是,哪一个明白人愿意自己所处的社会,高档餐饮业主要靠腐败行为支撑呢?这样的状况必须改变。对高档餐饮企业而言,要知道老百姓也需要高档餐饮,它并不是有权人、有钱人的专利,不一定要“一刀切”地跟风关掉,关键看自己的定位,开得好照样赚钱。对那些离开了政务、商务酒宴订单就活不下去的企业,且放下身段,眼睛往下看,把对官爷阔少的笑脸,转化为对大众的感情,做好大众的餐饮服务工作,照样能赚钱。

  对许多做高档餐饮的企业而言,这其实也是一次转型发展的机会。在不少大城市,虽然各家高档餐饮酒店门可罗雀,但许多白领就餐的餐厅却一座难求。要在中档餐厅吃顿饭,总要排长长的队。事实上,这些年,因为快节奏的生活,因为旅游业的发展,以及人口的大量流动等等因素,餐饮业整体的需求一直呈上升态势。如果高端餐饮企业能定位在大众人群,来个华丽转身,不仅有利于自己的发展,也是利民之事。

  虽然高档餐饮业碰到了前所未有的问题,但有不少企业主到现在还心存侥幸,以为中央的反腐倡廉风总要过去,认为政府不会不在意高档餐饮经济的业绩下滑。有这样的想法,可以理解。但赌这样的想法,十分危险。

(责任编辑:周姗姗)

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