“包子哥”故事是一堂企业转型课

　　用“互联网+”技术卖包子，3年开了200多家分店，南京工程学院毕业生刘伯敏人称“包子哥”。日前，这位依靠自强不息精神和创新思维，把小小包子卖出年销售额过亿的小伙子，被省委宣传部授予江苏“最美大学毕业生”称号。

　　“包子哥”刘伯敏的故事，让人感动又佩服不已。穷人的孩子早当家。家境贫寒的他自强自立，利用各种机会创业，并通过“蹭”聚会认识伯乐，最终成就了自己“包子哥”的美名。同样让人感动和佩服的还有识得“包子哥”这匹千里马的“和善园”创始人沈春龙。正是他聘请“包子哥”用“互联网+”技术推动企业转型的举动，不仅让一个传统餐饮企业突破了发展瓶颈，也站在“互联网+”这一新兴产业发展的潮头，获得新的发展空间。

　　现在，一些传统行业企业遭遇发展寒冬，不少曾经风靡一时的“老字号”黯然退出市场。面对这样的困境，不少企业归因于外部环境。是的，传统行业企业发展遇到瓶颈，有经济转型升级、产业结构调整等外在因素，但也与其固步自封不愿拥抱新技术新市场主动转型密不可分。比如同属传统制造业的王麻子剪刀和瑞士军刀，结局就大不相同。始创于1651年的王麻子剪刀，现在已经破产消失。而只有100多年历史的瑞士军刀，照样笑傲江湖。究其因，一来在于王麻子固守传统工艺，没能进行技术创新，依然沿用“一只风箱一把锤，一块磨石一只盆”的作坊式生产，导致产品陈旧落后，制作粗糙。而瑞士军刀浑身都是高科技细胞，一把小刀有着几十项功能，称得上是一个袖珍工具箱；二来，王麻子缺乏市场意识，不愿意根据市场需求开发新产品。瑞士军刀则非常注重市场需求，除传统军刀外，还开发出厨房用刀、裁缝用刀、办公室刀具等产品。

　　“包子哥”能够成功，原因也在此。作为一家已经经营10多年、有60多家连锁店的包子铺，和善园意识到自己遭遇发展瓶颈后，没有为外部环境所困，而是大胆聘用一个毛头小伙子担任总经理，不仅放手让他对包子铺进行互联网化改造，请顾客参与选择门店地点，开发年轻人早餐消费市场，还投资7000万元建设中央厨房，对包子面料和馅料进行标准化控制，保证各店口味统一。随着新技术的使用和新市场的开发，和善园从传统餐饮行业成功转型为“互联网+”行业，获得了新的发展生机：连锁店开到6个城市，门店扩展到260多家、年销售额过亿。

　　没有落后的产业，只有落后的技术和生产模式。可以说，“包子哥”的成功是一堂传统行业企业转型发展课。对传统行业企业来说，在新兴产业蓬勃发展、产业结构不断调整的当下，主动拥抱新技术、新市场，完全有可能推动企业转型升级，突破发展瓶颈，从而站在经济发展的潮头，开创一片崭新天地。