据媒体报道，针对张兰被“踢出”俏江南董事会的消息，张兰的代理律师、段和段律师事务所陈若剑律师近日表示，其实张兰早在2013年底就已经出售股权，退出董事会。虽然北京市企业信用信息网的内容显示，俏江南股份有限公司的董事长职务在2015年1月由张兰变更为儿子汪小菲，而张兰仍为董事之一，但是，按照律师的说法，这种状态也就维持几个月、半年左右时间，在欧洲最大的私募股权基金CVC进入以后，也就退出了。
而接下来所发生的一切，更是令张兰始料不及。因为，CVC进入以后，原本是希望通过他们让俏江南能够起死回生，谁知晓，CVC不仅没有把俏江南从危难之中拉出来，反而连利用股权质押的1.4亿美元贷款都不能按时偿还,，以至于将张兰在公司的10%股权也一并查封了，变成共同的债务人。
作为中国餐饮业不多的成功企业之一，俏江南与湘鄂情曾经何等风光。张兰敢与国内风投机构鼎晖资本合作，并签署对赌协议，就是对俏江南前景的高度看好，对俏江南上市的信心十足。但是，这一切都只是站在2008年前。一方面，股市从2008年开始，进入了一个快速下跌并持续多年的低迷状态，不仅对企业上市的热情产生了极为不利的影响，对企业通过股市募集资金的能力大大降低，而且触发管理层暂停IPO长达一年多时间，使许多原本可以上市的企业，都失去了上市的机会。其中，俏江南就是非常重要的典型。不然，张兰与鼎晖资本的对赌也不会失败。
退一步讲，就算能够成功上市，俏江南除了能够在与鼎晖资本的对赌中取胜之外，对俏江南的前景也不会产生明显的正面影响，俏江南仍然会陷入困境。这一点，湘鄂情已经做了最好的“榜样”。要知道，无论是俏江南还是湘鄂情，都是以高端餐饮为目标，而所谓高端，很大程度上是得益于公款消费。而随着中央“八项规定”等的出台，以公款消费为主体的餐饮企业，自然也逃脱不了业绩大幅下滑的结果。而此类餐饮企业，要想实施转型，也不是一件容易的事。
反观国外的一些餐饮企业，以及大众快餐类企业，如麦当劳、肯德基等，却一个个活得相当滋润，即便在金融危机的冲击和影响下，也只是放慢了扩张的步伐，经营并没有受到严重影响。为什么国外的餐饮企业能够走得如此顺畅，而我国的餐饮企业却经不起任何风浪呢？俏江南、湘鄂情等高档餐饮企业，问题都出在哪呢？
显然，定位错误，是俏江南等落入困境的最主要原因，且不是之一。事实上，俏江南等高档餐饮企业，起步时目标还是比较准的，以大众消费为核心的经营理念，还是让他们快速成为家喻户晓的知名企业的。但是，随着公款消费的增加，其大众消费的目标也开始被修正，被高档消费所替代。在一段时间内，定位的转变是能够让企业得益的。但是，具有较大风险万分的消费方式，显然是很难象大众消费那样保持旺盛、持久的生命力的，是会因为政治形势的变化而出现巨大变化的。自然，当公款消费被遏制以后，企业的经营就会受到严重影响，甚至陷入困境。
这也意味着，俏江南等高档餐饮企业，自将经营目标调向高档消费之日起，今日的危机就已经埋下，只是在火爆的时间完全忘记了危机是怎么回事。在这样的经营理念下，纵然引入再多的资本、再大的投资机构，也不可能救企业于危亡之中。除非企业的经营理念和经营策略有重大调整，并在调整中很快适应新的目标和战略。不然，是不可能成功的。湘鄂情在不断地更换上市名称，就是最好的例证。
而对俏江南来说，接下来的日子，可能比湘鄂情还要难过。毕竟，湘鄂情是一家上市公司，通过不断地更换名称，并引入所谓的战略投资者，还能从市场拿回一些资金，为企业转型提供条件。而俏江南完全需要凭借自身的资金实力，难度可想而知。即便欧洲最大的私募基金加入，如果不能产生预期效益，对俏江南也不可能有大的好处。要知道，资本是逐利的，没有利益，谁会投资。
所以，对俏江南来说，如果无常实施有效转型，使所谓的高档餐饮成为大众餐饮，并得消费者的认可，可能前景十分暗淡。而风光一时的张兰，也会因为俏江南的败落，成为有钱的失败者，再难引起外界对其的关注。同时，也进一步说明，要想做餐饮界的百年老店，“口味”还是要跟着大众走，而不是小众。
（责任编辑：武晓娟）
