5月12日，植物学博士顾有容发表博文称《舌尖上的中国2》第一集《脚步》中爬树取蜜的镜头疑似“造假”。13日该集导演李勇受访时回应称，白马占堆爬40米高树的事为真事，只是拍摄高处取蜜片段出于安全因素考虑才“换树”。（5月14日《京华时报》）
看过《舌尖上的中国》，还没来得及细看《舌尖上的中国》第二季。原因是当《舌尖上的中国》一炮而红的时候，听说《舌尖2》相继出笼，我已经预感到，在如此“卖座”的纪录片中，不搭载一点附加值，几乎违背了当前的价值趋向。不出所料，《舌尖2》第一集，就被植物学博士疑似“造假”，揭开了《舌尖2》“后厨”的“偷工减料”。
我对植物学博士的“打假”不大认同——因为，对爬40米高的树采用“蒙太奇”，还不至于影响《舌尖2》关于美食文化的口味，若以此证明《舌尖2》相比“舌尖1”的“一蟹不如一蟹”，就有点“看戏看卖芝麻糖的”的意味了。即便在“纪实”影片中，有些难以复原的镜头，甚至可以用电脑来完成的。
而《舌尖2》的真正变味，可能是在本该如实记录的中国美食文化中，参入了太多太浓的“心灵鸡汤”。从某种意义上说，《舌尖2》有点滑入看“春晚”的窠臼。结果也就可想而知了。
虽然我对植物学博士对“换树”的打假不以为然，但在《舌尖2》中，导演花了大篇幅来渲染学琴女孩跟妈妈的生活，给人的感觉是关于《舌尖上的中国》的纪录片，搭载了“感动中国”的公益广告。诚然，《舌尖上的中国》是一部很有艺术观赏价值的纪录片，长篇叙事必须有情感烘托，就如写记述文也要“夹叙夹议”。但渲染和抒情必须围绕主题。比如有关饮食文化的传承和发展，那些挑逗味蕾的特色食品，究竟已经离我们的现实生活有多远？从食材的来源到安全卫生，从精工细作的烹饪过程与现实生活节奏的矛盾，以及逐渐淡出家常菜谱的美味佳肴，都能激发起人们在越来越“现代化”的生活方式下，对人生“真滋味”的向往。其中不是可以大做文章？
这些应该以调动味蕾为主，辅以生活情调的渲染手法，不能试图从舌尖延伸到“心尖”，从单纯的食欲享受扩展到满足社会渴望的“心灵鸡汤”。这样势必影响了真正的油盐酱醋的滋味；而过分的抒情和烘托，让菜肴远离了灶台。
这也应该在公众意料之中，就如“春晚”，年复一年终究“烹制”不出一桌可口的“年夜饭”，就是因为盛名之下，承载了太多的额外重负。在口味和“营养价值”之间的平衡上，在调动味蕾和“正能量”之间，必须做出哪怕是影响口味的兼顾。这就让本来以美味为主的饮食文化，变成了以“健身”为主的“药膳”。
现在，对《舌尖2》的质疑有方方面面，但个人以为，这都是因为《舌尖2》变味引起的。假如《舌尖2》一如《舌尖1》美味，无论“换树”还是“喷枪烤红烧肉”，都不会让陶醉在《舌尖上的中国》里的观众放在心上。
（责任编辑：李焱）
