北京市东直门内大街又叫簋街，许多中小型餐馆遍布马路两旁。每晚，街道两旁灯火辉煌、人声鼎沸，很多餐馆外的露天餐桌都座无虚席，大部分都是自费撮一顿的大众食客。这条红火的饮食街一点也看不出餐饮业近期遭遇的增长困境。笔者以为，簋街依然火爆的景象表明，大众餐饮仍然大有可为。
俗话说，“民以食为天”。尽管有物价特别是房价上涨带来的压力，但多数人的收入水平在一个较长的时期内还是有所提升的，这就为多一些外出用餐提供了经济基础。随着生活节奏的加快和生活方式的改变，越来越多的人愿意在外用餐。除了公款消费和一些大款、暴发户以外，多数人并不会在就餐时一掷千金、甘愿挨宰。所以簋街那些有特色的中低档餐馆，就成为很多人的最爱。在很多城市的街头巷尾，大凡食客盈门的餐馆，一定都是相对物美价廉、好吃不贵的。
过去以公款接待为主的高档餐馆多是名店或老字号，门槛都很高；那些曲径通幽处的高档会所，更是在环境、服务诸多方面向高标准看齐，让其转身面向大众似有难处。但是，靠公款支撑的高档餐馆里的高消费绝对物非所值，肯定有相当程度的降价空间。所以高档餐馆应该调整经营策略，在坚持自己特色的同时放低身段、降低门槛，取消一些不必要的排场和讲究，薄利多销，面向大众。如此，既可以使店家在新形势下和激烈竞争中找到了自己的位置，也有利于让更多百姓在承受得起、物有所值的前提下，丰富其物质生活。（潘璠）
（责任编辑：年巍）
