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狙击病死猪肉不能只靠良心

2013年04月11日 07:21   来源:燕赵晚报   孙曙峦

  近日,厨师老林给报社寄了一封名为 《这一生我干了20天没良心的活》的信,揭露他在厦门一家公司食堂做厨师时,发现食堂老板频频使用病死猪肉的详情。(4月10日《海峡导报》)

  病死猪肉里有大量病毒,一旦入口,就会给人体健康带来隐患。因此,我国严禁病死猪肉进入市场。陈某的病死猪肉又是从何而来的呢?是陈某自己从菜市场买回来的。“如果是经常去那个菜市场采购的,市场里有卖死猪肉的人就会暗示买主,说有便宜肉要不要?买的人也就心领神会了。”

  不用说,食堂老板陈某是个没良心的人,为了一己之私利,就置众多人的健康于不顾;与此同时,出售病死猪肉的商贩也是没良心的人,为了赚钱,放任病死猪去危害别人。但问题在于,一个正常的市场,根本就不该有病死猪肉的藏身之地;因为每一头猪在进入市场之前,都要进行检疫,如果检疫不合格,根本就进不了市场。陈某既能在市场上买到病死猪肉,无疑说明市场本身出了问题。

  而且,商贩的病死猪来源于养殖户。国家早就规定,养殖户产生的所有病死猪,必须进行无害化处理。但监管的失守,使得养殖户在处理病死猪时极其随意,乱丢乱弃甚至出售都是常事。由此可见,病死猪肉之所以能够通过多重关口抵达餐桌,根本原因不在于某些人没有良心,而在于监管体系有漏洞。要想管好病死猪肉,首先就要管好养殖户,要做到这一点,不仅需要监管部门加大监管力度,同样还需要政府部门给予养殖户适当的经济补助。比如,张家港市规定,无害化处理病死猪每头补助80元。其次,严格落实生猪的检疫制度,让每一头生猪都能得到严格的检查,绝不让任何不合格的生猪进入市场。

  当下的病死猪肉如一只沾满病毒的“老虎”,要想成功地狙击病死猪肉,显然不能寄望于老板、厨师或者商贩等人的良心,而只能寄望于严格而科学的制度。惟有完善的制度才能构筑出一条牢固的防线,让病死猪肉难以越雷池一步。

(责任编辑:年巍)

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