核心观点：中国经济网评论员梁瑜认为，雪糕最重要的功能是“吃”，“好吃”才能留住消费者。将一支雪糕打造成普通人“吃不起”“吃不懂”的模样，大多数消费者最终会“用脚投票”。商家不如将目光放长远，多在产品品质和消费者体验上下功夫。

　　疫情之下，不少行业陷入生存困境，而雪糕界却成了为数不多逆势上涨的行业之一。近日，“雪糕为什么越来越贵”“千万不要乱拿不认识的雪糕”等话题冲上热搜。有网友调侃，“贵的雪糕就是好啊，还没吃呢心就凉了”。

　　事实上，雪糕的价格近年来一直在缓慢增长，每逢盛夏，相关话题总会引发热议。如今纵观整个雪糕零售市场，几乎已经没有五元以下雪糕的容身之地，动辄十几元一根的价格，让不少消费者“望而却步”。

　　为什么雪糕越卖越贵？

　　首先，雪糕的制作工艺进步了，原材料成本也在不断上涨，比如，2008年至2020年，牛奶、淡奶油等原材料成本价格上涨了大约80%。

　　其次，各大品牌争相布局高端产品。雪糕的季节属性决定了它的低频消费特征，传统的薄利多销之路比较难走。于是，雪糕厂商们纷纷挖空心思提升价格，从产品设计、包装到原材料的使用，再到猎奇口味、品牌联名，各种手段能用则用。比如在原材料使用上，抹茶来自日本、牛乳来自澳大利亚、可可粉来自加纳……花样越来越多。有了这些“光环”加持，雪糕的单价自然水涨船高。

　　最后，则是在各种精准营销下，雪糕被赋予了符号意义，一定程度上成为“社交货币”。特别是一些网红雪糕，其精美的包装、独特的造型，甚至高昂的价格本身，都成为时尚的身份象征，不断刺激着消费者的好奇心。“大家都在吃，我也必须尝尝”，不少人被裹挟着参与了跟风消费。

　　制作成本高，售价就高，这具有一定的合理性。但怕的是，产品本身没有多少真材实料，商家只是通过虚假宣传、明星代言等方式来收割消费者的“智商税”。去年就曾有网红品牌翻车，其宣称的吐鲁番特级红提是假的，“不添加一滴水”也是假的，只有价格贵是真的。此外，还有网红雪糕双蛋黄和椰子灰被曝出过大肠杆菌超标问题。

　　在“流量为王”的今天，品牌充分利用营销手段来打响知名度，本身无可厚非。但“好看的皮囊”也要有“合理的价格”。没有硬核产品的支撑，营销手法再高超，带来的也只是昙花一现。要知道，雪糕最重要的功能是“吃”，“好吃”才能留住消费者。将一支雪糕打造成普通人“吃不起”“吃不懂”的模样，大多数消费者最终会“用脚投票”。

　　现实中的前车之鉴很多，网红茶饮就是其一。几年前，一些茶饮品牌依靠网红经济和互联网营销谋利，风光无限。其实，很多人并不是真的想喝奶茶，却受消费主义影响，跟风购入所谓的“换季第一杯奶茶”。但是很快，由于行业同质化严重，茶饮品牌吃不到营销红利后，开始纷纷降价，有的甚至闭店、裁员。

　　雪糕行业也是如此。潮水退去后，消费者终将回归理智。因此，相关企业不能仅仅为了涨价而创新，还是要把控好品质，将更多精力放在提升产品核心竞争力和满足消费者需求上，这样才能真正赢得消费者的信赖，促进行业高质量发展。

　　应该说，中国的雪糕市场前景广阔。数据显示，中国雪糕/冰淇淋的人均年消费量约为3.5升，与欧美国家6升至8升的人均年消费量相比，还有很大潜力可挖，相关企业仍有不少成长空间。商家不如将目光放长远，多在产品品质和消费者体验上下功夫。仅靠噱头炒作，当心“高价不胜寒”。（中国经济网评论员 梁瑜）


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