日前，一份由山东质监局批准发布的《肉鸡福利屠宰技术规范》(下称福利屠宰)引起热议，福利屠宰为肉鸡养殖产业制定“人性化”标准，从抓捕、运输到“致昏”等屠宰过程皆有涉及。记者了解到，这是山东省也是全国首次制定的关于肉鸡福利屠宰的行业标准。(8月30日南方网)
对于福利屠宰，网上热议声一片。反对者认为，对于家禽而言横竖都是一个死，该什么屠宰便怎么屠宰，管他什么国外的标准和道道儿呢？支持者则认为，福利屠宰作为国内肉食品进入国际市场的一个非关税壁垒，设定这个槛儿肯定是非常必要的，更何况它确实能体现出人类对动物的尊重，益处多多何乐而不为？
在有些人眼里，福利屠宰有些小题大做了，可能跟外国人一贯的严谨和较真儿有关。其实，两种不同的声音反映出来的是不同思维的碰撞，具体来讲是在品质话题上关注点的不同。客观讲，现在我们的品质思维还很缺乏。我们对品质的要求或者追求非常之低，换言之，即我们现在还基本停留在质量而非品质的要求上。就拿传统的屠宰生鸡来讲，我们最主要的关注点是它的卫生和安全，而对于它的饲养、抓捕、装卸、运输以及屠宰等环节并不在意。而外国人则不这么看，在他们看来即便是被屠宰好的生鸡是卫生的安全的，如果整个饲养屠杀过程不科学、不规范，那么它的品质还是不及格。
为何要汲取品质思维？因为与国外关注事物构成点和发展全过程的优秀品质思维而言，我们的品质思维还停留在关注事物整体和结果上。想必大家都听说这么一则新闻，日本某企业在山东莱阳租下了1500亩耕地来耕地、养牛，日本人不打农药，不施化肥，甚至地里长满野草。然而，五年之后，事情发展令国人大跌眼镜。该日企生产出来的牛奶每升定价22元，草莓每公斤定价120元，且销售异常火爆。从最开始的被认为是憨、傻、冤大头、做无用功，到后来的被赞美为是精明和有眼光，事实说明了一切，着眼于品质必将决胜于未来。
精耕细作如此，精养优杀亦是如此。“动物福利”让我们把目光聚焦在了对食品的更高质量和更严标准上，挑剔的目光又何尝不是一种进步呢。只有意识的发条被人为地绷紧，改革的步伐和跟随的脚步才不会放缓停歇。如果没有新规的出台，许多人恐怕至今都不知“动物福利”含义几许，更不要说从追求肉质口感和追溯食品操作规范而货比三家了，作为肉食品生产加工厂家亦是如此，没有高标准就没有了危机感和动力源。国产肉食品出口遭遇短板触痛了国人的神经，也让我们重新审视餐桌上的安全与美味这个老生常谈的话题。问题倒逼改革，落后奋起直追，品质鸡肉迈出国门的时候，国内的整体家禽饲养屠宰工作想必也会齐头迈上一个新的台阶。
品质包罗万象，缤纷芜杂的背后需要我们凝神聚气。不囿于传统，起步于扎实，努力于当下，放眼于未来，我们定会在品质提升上有所作为。
（责任编辑：邓浩）
