近日，南京推出了全国首款“小龙虾险”（食品安全责任险），目前，已经有五家饭店购买了“小龙虾险”，因食用小龙虾后出现“横纹肌溶解症”，市民最高可以获得两万元的理赔。（8月18日《现代快报》）
美食有风险，饕餮需谨慎。从生猛海鲜到街头小吃，舌尖痛快了，身体却进了医院，这样的尴尬，的确时有发生。以小龙虾为例，作为夏日里餐馆夜市人们大快朵颐的美食，但时不时爆出的“横纹肌溶解症”，却多少令人心有余悸。
这个当口，全国首例食用小龙虾保险的推出，实在相当贴心。更诱人的是，“小龙虾保险”并不用食客埋单，而是由商家饭店购买，无需承担成本却作为保险受益人的食客，无疑是最大的赢家。从此以后，有了“小龙虾保险”的庇护，饕餮小龙虾，连最后的谨慎看来也属多余了。
应当承认，对于美食的风险，通过商业保险的方式加以化解，的确不失为餐饮领域的独到创新。一方面可以让食客更加放心，另一方面即便吃出问题，也有商业保险的赔付减少损失。相比不过数千元的保费成本，赚足眼球的“小龙虾险”，的确是相当精明的商业策划。
不过，美食有风险，保险来化解，固然别出心裁。商业保险与餐饮行业结盟的商业模式及其潜力，也未可限量。对商业保险的创新，不必过度设限，但商业保险究竟多大程度上能够化解餐饮业风险，以保险来纾解“美食有风险”是否有效甚至合适，恐怕还需保持必要的审慎。
无论如何，对于餐饮安全而言，其实更需有餐饮安全的标准来规范，而不能指望商业保险来兜底。以小龙虾为例，其与“横纹肌溶解症”的关系，更应从食品安全视角有明确的结论，在食材把关与烹饪过程中又应遵循怎样的标准，以避免“横纹肌溶解症”的诱发，也更应从餐饮流程上来加以保证。否则的话，假如缺乏餐饮安全标准的控制与监管，甚至因为有了“小龙虾险”的兜底，反而放松对于食材与餐饮安全的管理，如此“小龙虾险”，恐怕要适得其反，没准还会进一步放大食用龙虾的风险。
一言以蔽之，“小龙虾险”当然可以有，但其效益和收益却仅止于商业策划和营销的层面。真正意义上的美食保险，永远都来自对食品安全标准的严格执行以及严格的餐饮安全监管。
（责任编辑：李焱）
