据中国之声报道，四川南充蓬安县某学校食堂用碎骨残渣熬汤，而这些碎骨属于“垃圾骨头”并“散发恶臭”。媒体报道后，校方一度想要深埋销毁，却被学生家长要求挖出。经核实，该校初中部食堂业主采购的两袋鸡骨确实存在变质发臭问题。
【微评】当前，有不少学校食堂采取外包模式，虽然能减轻学校的管理经营压力，还能获得稳定的承包费用，但私人承包食堂往往存在较强的逐利动机。在利润驱使之下，如果没有强有力的监督管理举措，食堂的食品安全问题就面临严峻考验。对此，必须明确学校特别是学校主要负责人对学校食堂的第一管理责任，绝不能让其当甩手掌柜。同时，还要强化食堂经营方或承包人的食品安全意识，使其牢牢坚守住道德底线和法律底线。（本文来源：经济日报）
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