从1日开始，广州市进一步扩大活禽经营限制区范围，约300家活禽档口退出历史舞台。记者巡城发现，由于新增区域部分档口未做好禁售活禽准备，忙于改造，街坊只能买到冰冻鸡；也有档口转型很仓促，屠宰设备还留在市场里，售卖的鸡看上去也是刚刚宰杀完还在除毛的。一名家禽档主赖先生说，市民知道今天起禁售活禽，昨天都过来抢购活鸡，“平时一天卖10多只，昨日卖了60多只，活鸡都卖光了”。（4月2日《广州日报》）
一纸禁令不让卖活禽容易，但市民抢在禁售活禽前“抢购活鸡”恰恰表明，让市民接受冷鲜鸡、放心吃绝非易事。最简单的问题是：规范化后，冷冻鸡或许能够做到全是刚宰的新鲜鸡，但这鸡到底是在哪里杀的、哪天杀的、保质期有几天、环境卫生怎么样，老百姓如果不明不白，单凭卖家口说无凭，你叫他们如何相信？
事实上从去年5月5日起，广州就开始在部分区试点家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市，禁止经营活禽。虽然已经做了不少工作，但市民和部分经营户并不买账。诸如口味不习惯、价格高、转型改造政府补贴资金难到位、加工运输供应能力不足等，都是拦路虎。现在看来，这些问题并没有得到彻底解决。
禁止活禽上市，不是在广州一地。全国不少地方，譬如上海、南京等地，都在做这件事，也存在同样的问题。有些地方事前做了大量工作，比如上海出台了冷鲜鸡生产经营卫生规范地方标准。这个标准，覆盖了检疫、屠宰、运输、销售等全过程的安全，因而，有效规避了可能存在的不法商贩用冷冻鸡冒充冷鲜鸡、在运输时也做不到冷链配送等问题。而这些问题只要存在，则势必会对舌尖上的安全造成隐患。
另外，市民“抢购活鸡”，除了对安全不放心，还有一个饮食习惯问题。如何让吃惯了活鸡的市民接受吃冷鲜鸡的现实，这需要在前期投入时间和精力进行必要的舆论宣传引导。而让他们信服的，不光是吃“光鸡”的社会现实意义，更是冷鲜鸡和活鸡是否具有一样新鲜口感和营养价值的切身体验。这些都是管理者眼下亟需弥补的功课。
看不见活鸡，首先得有看得见的明白的规范和鲜活的管理，能让消费者像逛超市买经过层层把关的肉制品那样乐意接受光鸡，那么，市民忧心的“走鬼”卖活鸡，以及偷宰活鸡的市场自然就没有了前景。
（责任编辑：武晓娟）
