据人民日报报道，11月1日起，商务部和国家发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法(试行)》开始施行。《办法》规定，禁止餐饮经营者设置最低消费。取消“最低消费”第一天，效果如何？11月1日，记者在沈阳、重庆等地进行了走访调查。多地餐饮业最低消费现象仍存在，收费换汤不换药。
相关违法企业会否受到处罚，既然《人民日报》曝了光，答案不言而喻。笔者的问题是，曝光处罚皆非目的，藉此促使餐饮业者清醒，研判形势，理性转型发展才是人间正道。现下，对饮业者而言，是拭目掏耳适应三种“新常态”的时候了。
“新常态”之首，当属反腐“新常态”。举世周知，中共中央打响整风、反腐两大战役以来，习近平总书记多次强调：“作风建设永远在路上，永远没有休止符。”中纪委书记王岐山近日也强调：“反腐斗争永远在路上。”可见，中国反腐治奢成为新常态，将不以餐饮业者意志为转移。如果说，过去不少餐饮业者得益于以公款吃喝为标志的腐败消费，做大了经营泡沫，导致行业虚假繁荣，现如今只能说，这样“得来全不费功夫”的“好日子”过到头了，餐饮业发腐败横财的“好日子”将一去不返。面对反腐“新常态”，经营者应彻底打消“避风”念头，老老实实地谋划转型发展。
其次是法治“新常态”。刚刚结束的中共十八届四中全会最大看点之一，乃是历史上第一次以依法治国作为会议主题。备受关注的全会《决定》，被普遍认为是中共打造的依法治国“升级版”方案，它为未来五到十年乃至更长时间，中国建设法治国家描绘了新蓝图。换句话说，《决定》也为各行各业开行法治“高铁”升级了“钢轨”。包括《餐饮业经营管理办法(试行)》在内，已经出台或即将出台法律构成的法律体系，将不会重演无法可依、有法不依、执法不严、违法不究的尴尬。由是，餐饮业者应当打消“狼来了”的幻觉，摒弃既往屡试不爽的侥幸惯性，检点经营行为，规规矩矩地适应法治“新常态”。
再者，适应经营“新常态”。自中央改进作风八项规定、六条禁令出台以来，高端餐饮迈入漫长“寒冬”。商务部数据显示，2012年全国餐饮收入实现23448亿元，同比增长13.6%，比上一年下滑3.3个百分点。这是除2003年受“非典”影响外，1991年以来的最低值。中国饭店协会对2013年全年餐饮市场分析显示，2013年，中国餐饮市场呈现高端餐饮低迷、大众餐饮势头强劲两极化表现。反腐、法治新常态，决定经营“新常态”，餐饮经营者应当如是自觉认知。
其实，“新常态”对餐饮业同样也是新机遇。受高层倡导勤俭节约、反对铺张浪费影响，以往高端餐饮消费环境不复存在，但餐饮业回归理性消费本质，节约消费理念深入人心，餐饮业理应以变应变抢抓机遇。如果说，“大鱼吃小鱼”是市场竞争“老常态”，“小鱼吃大鱼”或许就是市场竞争“新常态”。“三十六计，走为上策。”可喜的是，面对门庭冷落车马稀、经营业绩节节低的窘境，众多高端餐饮企业正在放下身段，走上亲民路线正道。
（责任编辑：张无）
