湖南省畜牧水产局机关食堂厨师金党生4月17日忙了一个上午，整了一桌菜。核心原材料为鸡——辣椒炒鸡、油炸鸡腿、油炸鸡翅、鸡杂，还有咸鸭蛋，老鸭汤。“现在禽肉消费市场快到崩溃的边缘，畜牧水产部门的干部职工对此非常担心。”湖南省畜牧水产局局长袁延文如此表示并带头吃鸡，他还说：“湖南的鸡肉等家禽肉可放心吃，应该要消除恐慌心理。（4月18日《潇湘晨报》）
受H7N9禽流感的影响，最近全国各地的家禽类食品的销量一落千丈，家禽业受到巨大的影响，不少卖鸡、鸭肉类的饭店严重亏损，不得不紧急转型发展，避免天天“吃鸭蛋”。而在此关头，政府的态度无疑对于民众的行为引导是巨大而深远的。
其实从客观来说，无非只有两种可能。一是鸡肉毫无问题，老百姓是在杞人忧天、自我恐慌。而另外一个则是”实在说不准“，吃病毒鸡肉有可能被感染，也有可能不会感染。若是后者的话，则家禽业的悲剧在所难免，只能等待疫情过去之后再设法复苏了。
但现在的问题是政府部门对于活禽的态度较为明朗，以扑杀为主，而对餐饮中的鸡肉的态度有些暧昧模糊。不少业内人士呼吁领导干部能够带头吃鸡，消除消费者的恐慌心理。但真正起模范作用的到目前为止似乎只有这条新闻里的湖南省畜牧水产局官员。
笔者自己遇到的一个例子就能很好地说明这种暧昧态度。笔者前日到一家西餐馆吃饭，想点一个炸鸡翅吃，但服务员却告诉我相关部门让饭店全部停止销售家禽类食品了，无论是香辣鸡翅还是咖喱鸡肉，一律不许销售。这样一种态度无疑是在潜移默化地提醒消费者不要去吃鸡肉，吃了没准会“中招”。可此前不是有专家在说鸡肉煮熟了病毒就会消失的嘛？若是如此的话，何以不让饭店卖鸡肉呢？理论上来说，就算饭店“倒霉”进了一批病毒鸡的话，弄熟后不也应该可以吃的吗？既然如此，何以不建议饭店卖鸡肉呢？
所以说，造成鸡鸭肉无人问津的尴尬，政府也起到了很大的作用。笔者认为，鸡肉到底能不能吃，政府应当要有一个比较鲜明的态度。如果吃熟鸡肉是肯定不会染上H7N9的，那么众多领导干部无疑应该带头去吃，以此来挽救危难中的家禽业，消除民众对熟鸡鸭肉的恐惧心理。而如果对此尚吃不准的话，则也不要硬着头皮去吃、去“秀”。
总之，科学问题应有科学态度，应当科学回应。
（责任编辑：李志强）
